为什么南方人每次吃粽子,都要搭配咸鸭蛋?其中的寓意很好!

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又到了一年一度的端午节,端午节是我国传统的节日之一,追溯到过去,主要来源于天象崇拜,通过上古时代的祭龙演变而来。在这个节日人们会赛龙舟、吃粽子、看花灯等等,每个地方都有各自的习俗。

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当然,在各种美食当中,少不了的就是粽子。几乎每次到了端午节,市面上就会销售各种各样的粽子,各种经典口味,如豆沙粽子、蜜枣粽子、咸蛋黄粽子,根据人们的需求还相继推出了水果粽子、杂粮粽子、黄米粽子等等,口味独特并赋予了健康的意义。

营养价值上来看,虽然普通的粽子主要用的是糯米,但热的糯米营养价值极高,含有蛋白质、膳食纤维碳水化合物维生素B族、维生素C、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养成分。

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世界历史上著名的医学家和药物学孙思邈还提到:“糯米脾病宜食、益气止泄。”再加上新鲜的竹叶、苇叶中还含有较多的钾、多酚类等抗氧化物质。

在蒸煮的过程中,新鲜竹叶、苇叶的味道还会转移到糯米上,整体的口感清香浓郁。和北方不同,南方人每次吃粽子时还会都搭配咸鸭蛋?这是什么原因呢?

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在民间流传着这样一句话“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。如果不是咸蛋黄的粽子,还可以任意一个粽子搭配咸鸭蛋,在民间的寓意为辟邪祛暑,尤其是在端午节,天气又潮又热,病毒容易滋生。

在潮热的地区,还会引来五毒,如蟾蜍、蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣,这时候吃咸蛋黄粽子,有预防疾病的寓意。

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传统中医上认为,咸蛋黄性凉味甘,有养心、润肺、健脾,滋阴除热的功效。除此以外,在江南地区的端午节,更是别具特色,他们会烹饪各种蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,再分别在蛋壳上涂抹上颜色,用不同颜色的袋子装着。

如果家里有小孩的,还会把这些穿有蛋类的袋子挂在孩子们的脖子上,其寓意是希望孩子能够“逢凶化吉、平安无事”。

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最后提醒大家吃粽子也有注意事项,不要拿粽子当正餐吃;每次吃粽子都要控制量,尤其是喜欢吃“光粽子”的人,也就是主要用糯米做成的粽子,会蘸白糖、蜂蜜吃。

要知道这样的粽子,血糖生成指数极高,对于糖尿病患者来说属于高血糖生成指数食物,经常吃不利于血糖控制,比较适合的是消化不良人群,不妨适量吃。

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