5种必须焯水后再吃的蔬菜,今天才知道原因,看后赶快告诉家人!

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随着生活水平的日益提高,人们对健康越来越关注,对食物的要求也越来越高。蔬菜是我们生活中不可缺少的,因为不同的蔬菜有不同的营养价值,是我们身体所需要的,以蔬菜基本每天都要吃,但有些蔬菜存在乱施农药和化肥的现象,要是不注意的话就会给我们的健康带来影响,再者有些蔬菜本身就带有一些不利身体的成分,因此有些蔬菜在清洗后必须用沸水焯烫后再进行下一步的烹饪,但许多人却不知道。

那么焯水有哪些好处

1、去杂质,焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。

2、去有毒有害物质,有的农药不好清洗,但是怕高温,焯水就能减少农药残留,还有害虫残留不好清洗,在高温的情况下去除就容易很多。

3、去草酸,含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。

4、软化膳食纤维,比如要凉拌胡萝卜,经过焯水,膳食纤维会变软,口感会好很多,也减少肠胃负担。下面这几种蔬菜必须焯水后再进行下一步烹饪,一起来看看吧!

第一种:香椿

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香椿被称为树上蔬菜,是一种季节性非常强的蔬菜,不仅营养丰富,且有具有较高的药用价值,香椿还有一种特殊的香味,很多人都喜欢吃,但香椿中含有大量的鞣酸,食用之后鞣酸会和蛋白质发生络合反应,不易消化吸收,对身体不利,并且还降低营养价值,

另外香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下,这样吃起来才更健康,而且口感和味道也更好。

第二种:苋菜

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苋菜是一种营养价值比较高的食物,适合诸多人食用,但是苋菜和菠菜一样草酸含量比较高,所以在烹饪之前最好焯一下水,这样吃起来味道更好了。

但是需要注意的是焯水的时间一定要短,一般不能超过一分钟,如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜,可以适当延长苋菜的焯水时间,把苋菜焯透断生再出锅。

第三种:春笋

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春笋是大自然馈赠给一品彩票代理的美味佳肴。春笋不仅味道鲜美,营养也非常丰富,许多人都喜欢吃。但春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,

所以春笋烹饪前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸去掉。

第四种:菠菜

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菠菜一年四季都有且营养丰富,在各种蔬菜中名列前茅,但菠菜中草酸的含量很高,100克菠菜就含有700多毫克的草酸,

草酸是一种常见的有机酸,食用之后会和食物里的钙形成草酸钙,会影响一品彩票代理对钙的吸收,而且吃起来会有涩涩的口感,所以,菠菜在烹饪之前一定要先把它焯下水。

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第五种:西兰花

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西兰花的营养价值非常高,它含有丰富的花青素,能够起到一定的抗氧化功效。但花菜因为直接裸露在外面,表面又凹凸不平,容易遭受各种污染和虫子的浸蚀,

且不易清洗,所以要焯下水,而且要在水中加点盐,不仅有助于去除残留农药,即使有虫的话也可让它出来,颜色也更好看。

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【小贴士】:

那么怎样正确焯水?

1、水要充足,放入食材后温度才稳定。焯水的水一定要滚开的,这样快速达到焯水的目的,营养损失少。

2、焯水时间要短,烫一下即可,时间久了水溶性维生素会损失较大。

3、焯好水的蔬菜应该立即过凉水,迅速冷却,这样减少营养的流失。

4、焯水的时候加入适量盐,蔬菜就不容易发黄,颜色保持鲜绿色,在水里加入几滴油,蔬菜会比较有光泽。

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