榴莲为什么会这么臭?臭味到底是什么成分?为什么有人特爱吃

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今天和家人逛超市,我们买了一些时令的水果。当我们走到榴莲档口的时候,一股股臭臭的味道吸引着我们的鼻子,这是榴莲的味道。我喜欢吃,只是碍于热量比一般水果高,所以,每次买的比较少量。家人也喜欢吃,只是不爱闻那个味道,吃的时候总是捏着鼻子吃。怪好笑的表情,为了满足嘴瘾,也就无所谓什么样的表情了。

榴莲为什么会这么臭?臭味到底是什么成分?为什么有人特爱吃 减肥误区 第1张

家人问:为什么榴莲会有这样的臭臭味道呢,可是吃起来却很香呢?

榴莲,让人又爱又恨的一种臭味浓烈的水果。

榴莲是热带水果,果实有足球大小,果皮十分坚硬,上面长有许多三角形的刺,和菠萝蜜有几分相似。

那么,是什么让榴莲闻起来这么臭,让许多人“望而却步”呢?

榴莲俗称麝香猫果

麝香类水果有着一股浓郁的味道,其实那是一种香味。

正是因为榴莲香味太浓,反而让人们觉得它味道难闻,奇臭无比。就像七里香一样,香气浓郁,近处闻,十分刺鼻,有股臭味。但是离它很远则可以闻到它淡淡的香味,这也就是为什么被叫作“七里香”的原因,有点儿香极生臭的意思。

榴莲闻起来很臭,但是它的果肉却是十分香甜。

榴莲为什么会这么臭?臭味到底是什么成分?为什么有人特爱吃 减肥误区 第2张

在泰国有一句民谚:“榴莲出,纱笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

由此可见,榴莲的果肉是多么的令人痴迷。中国也有一个关于榴莲的故事。传说郑和下西洋的时候,吃到了一种非常大但是不知道是什么的水果。吃过以后,难以忘记,让人流连忘返。

所以,他便为水果取名叫“榴莲”,取“流连忘返”之意。就是这样一种让人爱恨交织的水果,在东南亚地区有着“水果之王”的美称

榴莲的臭味到底是一种什么成分?

榴莲为什么会这么臭?臭味到底是什么成分?为什么有人特爱吃 减肥误区 第3张

“榴莲味”来自含硫化合物。有的人为榴莲着迷,有的人却对榴莲嗤之以鼻。其实,一个人爱不爱吃榴莲,主要看他喜不喜欢榴莲的特殊气味

这种特殊的“榴莲味”是由一些含有硫元素的烃类化合物引起的,有点类似臭鸡蛋味道。

另外,榴莲中也含有酯类化合物等挥发性物质。

我们吃的果肉是榴莲种子的附属物(假种皮),榴莲散发出的强烈气味,从某种意义上来说是为了吸引某些动物摄食(比如红毛猩猩对榴莲的味道就有超级嗜好),从而传播种子,以达到“传宗接代”的目的。

榴莲热量高,减肥的人少吃

榴莲为什么会这么臭?臭味到底是什么成分?为什么有人特爱吃 减肥误区 第4张

《中国居民膳食指南(2016)》建议,轻体力劳动者女性每天应摄入约1800千卡的能量,吃下一个榴莲大致就快占到推荐能量摄入的一半了。因此吃榴莲时,需要根据个人具体情况而定,减肥者应该适当减少摄入量,或者吃完榴莲后适当减少当天的其他食物摄入量。

榴莲怎么保存?

最好的储存办法是放入冰箱冷冻,否则榴莲很容易变质或者口感变差。

熊苗营养师:中国营养学会 营养指导员;北京营养师协会 理事

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