炒茄子时第一步不要先放油,营养师:教你一招,茄子不油腻不变黑

原标题:炒茄子时第一步不要先放油,营养师:教你一招,茄子不油腻不变黑

茄子是深紫色蔬菜之一,在每天吃蔬菜量上,深色蔬菜要占一半。夏天我们就不妨多吃些茄子,根据茄子的优势,结构松软细胞间隙较大,热量低但同时也很容易吸油。

炒茄子时第一步不要先放油,营养师:教你一招,茄子不油腻不变黑 营养补剂 第1张

大家在日常生活中,可能也都发现了,每次炒茄子或是油炸茄子,放多少油都容易被茄子吸走。但如果我们做对了,茄子就是一种很好的减肥减脂蔬菜。

据日本大学的一项研究上还发现,茄子中存在大量神经递质物质,这种物质是乙酰胆碱。和普通蔬菜胡萝卜相比,甚至是它的1000倍,对延缓大脑衰老,老年人预防老年痴呆有利。

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另外,茄子之所以呈现出深紫色,是因为含有较多的花青素,在相关动物实验上发现,花青素具有较强的抗氧化作用。

那我们应该如何烹饪茄子呢?对于绝大多数人的做法,都是在炒茄子时放油,但也正是因为这样,茄子吸油能力较强,刚开始吃美味诱人,可越到后面就越容易油腻,需要吃山楂、柠檬等其他水果解腻。

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还有人在烹饪茄子时,发现茄子有变黑的迹象。这是因为茄子中有酚氧化酶,长时间在空气暴露中,很容易被氧化,如果时间越长其颜色就会越黑,让人没有食欲。

为了大家能够做出美味的茄子,教大家一招,茄子不油腻还不会变黑。

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为了茄子不氧化,大家在处理茄子时可以和土豆一个做法,水有隔绝氧气的作用,把茄子放入水中。这时水可能会呈现出紫色,大家不用担心,这是因为茄子外皮是紫色,花青素含量较高。

在浸泡时放入一点盐、醋,有利于茄子不被氧化,不被变黑。在炒茄子时,把茄子都处理后,然后放入少许油,这样的茄子就不会吸更多油了。

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除了炒以外,更建议大家烹饪茄子的做法是清蒸,把切好的茄子放在蒸锅里,蒸上几分钟,茄子出水后就可以拿出来,再放入简单的调味品,大家就可以享受美味,还适合减肥减脂的人群吃。

不建议大家的做法是炸茄盒,或是烤茄子,茄子吸油性高,减肥人群经常食用,反而会增肥。根据我国最新版《中国居民膳食指南》中建议,每天每人食用油的量要在25g~30g以内,才不会给身体健康造成负担。大家在烹饪时需注意,减少放油量对身体更健康

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