走,去东川!尝尝云南特有的夏天味道!

原标题:走,去东川!尝尝云南特有的夏天味道!

在云南,夏天的味道不仅有冰凉的西瓜,还有应季的野生菌。最近,正是云南野生菌生长的鼎盛时期,在昆明市东川区,鸡枞菌、谷熟菌、牛肝菌、干巴菌……正在破土而出,成为夏季云南最靓的“仔”。

走,去东川!尝尝云南特有的夏天味道!

鸡枞

鸡枞是云南野生菌中的大哥,营养丰富、价格高。在东川大约200块钱左右一公斤,到了昆明的市场得按倍翻。鸡枞的生长地点由白蚁决定,白蚁筑巢的同时培育出鸡枞菌菌丝体,山林、田地、公园绿化带都可能有鸡枞窝。鸡枞外形呈伞状,出土两寸左右就慢慢撑开,不再继续生长。伞顶(鸡枞帽)肉质鲜嫩清甜,没有打开的较嫩,能轻易折断,伞柄的肉质是丝状。鸡枞分为“白鸡枞”和“火把鸡枞”,“白鸡枞”的颜色白,数量少,外形肥硕丰腴,同一个鸡枞窝一年可以多次生长;“火把鸡枞”数量多,成片出现,外形矮细,一年只生长一次。

走,去东川!尝尝云南特有的夏天味道!

谷熟菌

顾名思义,谷熟菌在谷子成熟前后大量出土,呈淡胡萝卜黄色,喜欢长在干燥些的松树下、草丛中、苦刺树下,它比鸡枞脆弱,稍微用力就会断开,断口不会变色。谷熟菌一般用来炖汤,滑脆爽口,营养丰富,富含氨基酸和微量元素,还含有非常高的抗癌活性物质,每公斤100元以上。

牛肝菌

牛肝菌数量较多,有黑牛肝、白牛肝,红牛肝……最好的是黄牛肝和“见手青”,大约70元一公斤。这两种菌子用手碰到或放入水中都会变色,它们都是牛肝菌中的上品,菌杆粗,菌帽厚实。长老了以后,“菌帽”里层光滑的菌肉会长出瓤,这时候它的味道会受到影响,甚至有酸味,所以买牛肝菌一定要买小一些的,不要买太大的。

走,去东川!尝尝云南特有的夏天味道!

寻“宝”路线推荐

老目嘎林区

●从东川出发往阿旺,到达芋头塘后再转向老目嘎林区,也可以穿过芋头糖直接抵达太阳谷,岩头村周边的山林里也有野生菌。

阿旺拖落、红土地景区

●从东川城区出发,到老碧嘎后右转,沿小块路一直往上,前往阿旺拖落;从东川城区出发前往红土地景区周边的树林。

乌龙

●从东川城区出发,往坝塘方向走,到达石头地后,停车步行十多分钟就能到达山林。也可以往老村子方向走,一路都是山,往松树多的地方去。

杉木、二二二林场、拖布卡

●出东川往北,不要上高速,从达朵沿小块路一直往上,抵达松毛棚之后就一路是山了。

炭棚

●出东川往绿茂方向,走通往会泽的老路,绕很多弯,半晕半醒时就到了,可以捡到牛肝菌、谷熟菌、鸡枞、谷熟菌、青头菌、荞面菌等野生菌。

春城晚报-开屏新闻记者 张勇 通讯员 周燕 实习生 杭俊

图为资料图

0 条评论

目前没有人发表评论

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。