做拍黄瓜时,最忌拍碎后直接拌,多加一个步骤,黄瓜爽脆又入味

原标题:做拍黄瓜时,最忌拍碎后直接拌,多加一个步骤,黄瓜爽脆又入味

导语:做拍黄瓜时,最忌拍碎后直接拌,多加一个步骤,黄瓜爽脆又入味!

每年的7-8月份,都是一年当中最热的季节,这时候人往往会表现心浮气躁,食欲下降,就是我们通常说的“苦夏”,这时候饮食上最好吃一些清淡食品,凉菜就成为了首选,热天吃凉菜清凉爽口,开胃下饭,比起吃热菜的大汗淋漓那可是舒服多了,所以夏天在我们家餐桌上,每天都会必有一道凉菜相伴,而且凉菜的做法也很简单,几分钟就搞定。

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夏天吃凉菜,首选就是拍黄瓜,这是因为黄瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素,可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。咬上一口,满嘴的汁水萦绕,那真是口齿留香,清脆爽口,叫人忍不住想吃第二口。

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拍黄瓜虽然简单好吃,但是想要做出饭店的口感和味道那也是需要一定的技巧的,很多人在家做拍黄瓜,要么是水淋淋的,要么就不够入味,其实就是方法不对, 做拍黄瓜时,最忌拍碎后直接凉拌,要多加一个步骤,那就是拍好的黄瓜加盐腌制几分钟,这样做的目的是让黄瓜稍微出一点水,这样凉拌时就不会水淋淋的,而且口感也会更加的脆爽,下面就和我一起做一下吧。

做拍黄瓜时,最忌拍碎后直接拌,多加一个步骤,黄瓜爽脆又入味

1、买回来的黄瓜清洗干净,因为拍黄瓜是不去皮的,所以先准备一盆清水,加入一勺盐和一把面粉,搅拌均匀后清洗黄瓜,盐可以起到消毒杀菌的作用,面粉具有很强的吸附作用,能够清洗掉黄瓜表面的灰尘,然后冲洗几遍使黄瓜彻底的干净。

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2、清洗后的黄瓜去头去尾,然后放入保鲜袋中,用擀面杖或刀将其拍碎,倒出后再切成小块。

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3、切好的黄瓜放入大碗中,加入一勺盐和一勺糖,抓匀后腌制15分钟,这样做出的黄瓜特别的爽脆,即使放一天也不会是软趴趴的。

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4、调凉拌汁:碗内倒入剁好的蒜末,再加入辣椒丝,1勺白芝麻,淋入热油激发出蒜末和辣椒的香味,再加入1勺盐,1勺白糖,两勺味极鲜,两勺米醋,适量的香油,半勺蚝油,搅拌均匀。

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5、腌制好的黄瓜我们冲洗干净,然后沥干水分,放入香菜段,淋入凉拌汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏几分钟,更加入味。

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这样一道简单营养,清凉爽口又入味的拍黄瓜就做好了,炎热的夏天来上一盘,从里到外的舒爽,做法还特别简单,不需要开火,也不用在厨房里汗流浃背就搞定了。饭店的凉拌黄瓜为啥好吃?原来有诀窍,1个小秘诀,既爽脆又好吃!你学会了吗?

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