土豆居然适合减肥吃?但平时你都吃错了……

原标题:土豆居然适合减肥吃?但平时你都吃错了……

大家都知道薯条、薯片热量高。那么到底有多高?这么说吧:

三口薯片一口油

100 克薯片中,脂肪含量有 35%。也就是说每一百克薯片脂肪有 35 克,吃三口薯片有一口是纯纯的脂肪。

而薯条中的脂肪含量也有 15%。如果把脂肪看作纯油,当你吃下一份 135 克的大薯条,就相当于吃下 20 克油,也就是接近普通汤匙 4 勺的量。

还有那些让人停不下来的干锅土豆片、干煸土豆丝、狼牙土豆,都是超级吸油的菜。做过干煸土豆丝的人应该知道,不管放多少油,都能被土豆吸得干干净净,锅里一滴不剩。

土豆居然适合减肥吃?但平时你都吃错了……

图片来源:站酷海洛

这样的菜,热量算下来比同等份的米饭热量还要高。好吃是真好吃,根本停不下来,胖也是真胖啊

那么土豆就要被打进冷宫了吗?先等等!

土豆吃对了,其实很健康

其实土豆本身脂肪含量很低,只有 0.2%,只是油炸这种方式并不适合它。

因为土豆水份含量 79%,油炸加热过程中,土豆里的水分蒸发,就只能让油分子进来补充空隙。

所以土豆在高温油炸过程中,会吸取大量油脂,而土豆片越薄,与油脂接触越充分,脂肪含量就越高。

土豆居然适合减肥吃?但平时你都吃错了……

图片来源:站酷海洛

不仅如此,土豆还是非常优质的碳水来源,它的饱腹感超强。

一项针对食物饱腹感的研究发现,煮土豆的饱腹感超强,是牛角面包的 7 倍。还有研究发现,分别给受试者吃米饭、意面或土豆,土豆的饱腹感最强,而且吃土豆的人摄入的热量也更少。

如果你最近正在为身材发愁,不妨试试把米饭、面条之类的主食换成蒸土豆,不用饿肚子还能变瘦。

土豆居然适合减肥吃?但平时你都吃错了……

图片来源:站酷海洛

比起其它主食,它的其它营养元素也很丰富。

土豆里含有多种 B 族维生素和较丰富的维生素 C。吃一个中等大小(约 200 克)土豆获得的维生素 C ,相当于吃了 8 个苹果。

每 100 克土豆里的钾有 347 毫克,满足一天所需的 17.1%,比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食,增加钾元素的摄入,对于控制血压大有益处。

所以,只要使用少油烹饪,土豆无疑是非常健康的一种主食。

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但一山更比一山高,在 丁香生活研究所 上还有一份 最适合减肥的 9 种主食榜单土豆在榜上居然只能排第 8……

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土豆居然适合减肥吃?但平时你都吃错了……

科学审核 阮光锋

食品与营养信息交流中心科学技术部主任

策划 Kuma

排版 小土豆 责编杰梨米

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