炒苋菜到底要不要焯水?大厨教你靠谱做法,鲜嫩味美,夏天的美味

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炒苋菜到底要不要焯水?大厨教你靠谱做法,鲜嫩味美,夏天的美味

炒苋菜到底要不要焯水?大厨教你靠谱做法,鲜嫩味美,夏天的美味

今天买了一大把红苋菜才3块钱,吃了2顿,一顿煮汤,一顿炒吃,煮汤清淡适口鲜嫩;炒吃鲜嫩又香,十分下饭;红苋菜是我家爱吃的蔬菜之一,经常买来吃,苋菜不管哪一种做法家人都爱吃。

大家都吃过红苋菜吧,它和菠菜一样有股涩味,那么在炒的时候要不要焯水呢?大厨教你靠谱做法,苋菜不同于菠菜的是,它不含草酸,这是苋菜的一个优点,所以在烹调时可不焯水,但苋菜有涩味,茎杆也有些粗,最好焯水后再炒,这样能去除苋菜中的涩味,口感更好。

下面大厨分享炒苋菜的靠谱做法,鲜嫩鲜香味美,夏天的美味。

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【炒红苋菜】

1、红苋菜从老的部位掐去根部,清洗干净后把叶子和茎杆分开,今天分享的是炒红苋菜叶子,茎杆另外烹调。

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2、3瓣大蒜拍碎,3个小米辣切段。

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3、锅中水烧开,加一点盐和一点油放入红苋菜叶子大火焯水1分钟捞出,煮去涩味。

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4、把锅烧热,倒适量油,放入大蒜、小米辣爆香,然后放入焯过水的红苋菜叶子中大火不停的翻炒片刻,加适量盐、少许味精,翻炒均匀出锅,装盘。

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5、做法简单又鲜香美味的红苋菜就炒好了,没有一点涩味,你学会了吗?赶紧下厨试试吧!

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【小贴士】

苋菜,又叫小米菜、汉菜,它是一种高纤维低脂、低热量的蔬菜,民间还有关于苋菜的一个说法“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,说明苋菜的营养价值极高,尤其是含有较多的铁、钙、钾、胡萝卜素维生素C ,它的营养价值比菠菜还高,民间视苋菜为补血佳蔬,有“长寿菜”、“补血莱”的美称!

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