为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

原标题:为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉_

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为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

提到猪,不少人的第一反应就是“胖”,因为其体形的原因,猪肉被认为是脂肪含量很高的肉类。

然而,你嫌猪肥,猪还嫌你肥呢!

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

事实上,家猪的体脂肪率仅有15%左右,要知道,成年男性的标准体脂范围也在15%~18%之间,而女性更高一些,在25%~28%之间,也就是说,从体脂率的角度来看,猪比我们绝大多数正常人都要瘦!

不仅如此,与备受推崇的瘦牛肉、鸡胸肉等增肌食材相比,猪肉的营养价值也并不差,甚至可以说是各有所长!

  • 100克瘦猪肉:热量(千卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.3。

  • 100克鸡胸肉:热量(千卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4。

  • 100克瘦牛肉:热量(千卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。

100克瘦猪肉:热量(千卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.3。

100克鸡胸肉:热量(千卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4。

100克瘦牛肉:热量(千卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

但为什么国内健身者只吃瘦牛肉、鸡肉,而不喜欢吃猪肉呢?

个人认为,健身者不吃瘦猪肉的原因,主要是健身文化和烹饪方式导致的。

· 健身文化 ·

健身健美运动是舶来品。大多数健身者会参考国外健身明星的食谱来制订自己的方案。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

他们效仿的健身明星,大多数都是美国国籍。无论是美国本土生的健美高手,如乔卡特,菲尔西斯,罗尼库尔曼。还是后来移民的如:阿诺德施瓦辛格。大家应该都承认,美国是健美健身文化的发源地和中心。

不言而喻,美国饮食文化中,牛肉消费是很重要的,每年消费43公斤。而美国鸡肉消费人均也达到了44.3公斤。

而我国肉类消费以猪肉为主,猪肉、禽肉与牛肉的消费比例为61.6∶22.2∶8.7(单位kg)。牛肉43公斤比8.7公斤,鸡肉44.3公斤比22.2公斤,即使刨去美国人肉类消费本身就较多的因素,差距也很大。

中国人以猪肉消费为主(中国每年消耗70万吨猪肉超美国猪肉消费一倍),而美国人以牛肉和鸡肉消费为主。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

所以很多国内舆论一直觉得,国外健身者就是吃牛肉鸡肉吃健壮的……中国人练不壮就是因为吃的是猪肉而不是牛肉。甚至以为是饮食差距导致了国内和国外健身者的水平差距。最后形成了某种牛肉鸡肉的崇拜。

为啥美国人不吃猪肉。因为他们祖先欧洲人的饮食中,猪肉就一直比较少啊(虽然也有很多猪肉菜式,但跟国内比无论种类还是历史都有差距)。

由于不是非常纯粹的农业文明,缺乏养猪的基础条件。他们直到中世纪,还没有完全的驯化野猪。那时候欧州人养的猪还是这个样子的——青面獠牙,满身黑毛,还跟野猪似得。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

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而我国商代出土的铜豚尊,圆头圆脑,已经看得出很像现代的家猪了。实际上,我国确实也是驯化家猪最早的文明。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

咳咳,看看上面中世纪那个图……很多人想起了啥吧。对啦,就是BOBO厕所冒险(误,JOJO的奇妙冒险)里经典的一幕。

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实际上这东西在中国曾经是很常见的……许慎编撰的《说文解字》中说:“宀为屋也”;“豕为猪也”,家的意思可能就是:上面是家,下面是猪圈……猪吃人屎,人吃猪肉……

《礼记·少仪》说:"君子不食圂腴",圂是猪圈厕所,腴是猪肉……意思是,君子不吃屎养大的猪……

下图,汉代泥塑,不带猪圈的厕所不是好房子。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

· 国内烹饪传统 ·

国内烹饪的传统上,猪肉是以肥美丰腴的口感著称的。自己细细想想,你所喜欢的的猪肉菜式,红烧肉、回锅肉、东坡肘子、梅菜扣肉……本身所主打的口感就是脂肪的丰润和油脂的甜美。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

中国人传统的猪肉菜品中,只用瘦猪肉的并不多见。就算有,也大多是要经过油炸的古老肉、锅包肉、糖醋里脊之类的。原因就是瘦猪肉没有脂肪的油润,只能通过油炸改善。

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所以在国内饮食文化中,猪肉本身就是跟油、肥、脂肪息息相关的。可以说从印象上和潜意识里,健身者就会排斥猪肉,即使他是瘦的。

另外,瘦猪肉的烹饪是个很大的问题。瘦牛肉做成牛排或切片去炒会有很多肉汁,鸡胸脯虽然有些干,但是如果上浆、滑蛋清,抓炒掌握好火候,也很好吃。瘦猪肉做起来就很容易柴,肉汁也远远没有那么丰满充沛。导致很多人不爱吃瘦猪肉。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

再说说猪肉的营养方面。

实现说个结论,瘦猪肉的营养是很不错的。尤其是对于健身者而言。不光是脂肪、热量、蛋白质含量上与鸡胸肉和牛肉不相上下。

实际上,很多人说到氨基酸含量牛肉很厉害,但其实其实猪肉也不差啊!

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

可以看到背最长肌的氨基酸含量对比,猪的反而会比牛的高(只看鲜的,不看干的,必需氨基酸牛是39点多,猪是44点多)。

脂肪含量题主也给了:

  • 瘦猪肉 热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.3;

  • 鸡胸肉 热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4;

  • 瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。

瘦猪肉 热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.3;

鸡胸肉 热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4;

瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。

虽然根据肉的部位、品种、个体都有差异。但大致是没什么区别的。

为什么健身者支持牛肉、鸡肉不吃瘦猪肉

另外,猪肉里的肌酸含量更高。

食品 肌酸含量(克/公斤)
牛肉 4.5
鸡肉
鳕鱼 3.0
猪肉 5.0

肌酸这东西是近百年研究中,增肌最安全和很有效果的一种天然化合物。

对于提高运动能力、促进身体恢复、增加胰岛素敏感性等都有很好的效果。许多资料表明,补充肌酸可以使肌肉内磷酸肌酸的含量增加,在运动中有更多的磷酸肌酸可以利用,在运动后恢复期还有助于磷酸肌酸的再合成(以后我会详细讲讲肌酸这个东西)

所以可能健身者吃瘦猪肉的增肌效果可能更好。尤其对于高阶训练者,如果不愿意使用外源性的肌酸补剂。吃瘦猪肉可能会很有效的补充肌酸。

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