吃含有“卡拉胶”拼接的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意

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据《中国食品》杂志刊登的报道,在多种食品添加剂中,既容易被消费者忽略但几乎每天都在摄入的成分,第一个便是卡拉胶。而这种成分,早已经进入到了美国七大注册营养师食品的黑名单。

吃含有“卡拉胶”拼接的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意

经常吃含有“卡拉胶”的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意。

卡拉胶是什么?

在六百年之前,爱尔兰人就已经吃卡拉胶了,他们会用来制作海藻,以此来形成Q弹的口感,后来被美国人应用,再到各种商品中。现如今,卡拉胶还被广泛用在糖果、果冻、乳制品、肉制品,甚至是沐浴液、化妆品当中。

吃含有“卡拉胶”拼接的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意

而卡拉胶本身是一种高分子多糖,食品添加剂的一种,具有增稠的效果,对身体健康无危害。有人还说吃拼接牛肉,会影响身体健康,即便再便宜也不能吃了。

确实,在市面上很多拼接肉制品,如牛排、培根、猪皮冻等等,在这些美食中用卡拉胶,还能够起到稳定剂、改善口感的作用,除此以外,做胶凝剂、悬浮剂、乳化剂。

吃含有“卡拉胶”拼接的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意

无论是哪种作用,适量吃都对身体健康无害。其实,并非没有卡拉胶就不是拼接肉了。从食品安全角度上来看,还有谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶。

也能够说明你购买的是拼接肉,这样的肉价格便宜,但毕竟属于加工肉制品。在世界卫生组织旗下国家癌症机构,加工肉制品被列为1类致癌物。

吃含有“卡拉胶”拼接的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意

长期吃,不仅要担心亚硝酸盐的问题,大量摄入会形成亚硝胺,增加致癌风险,还要注意食盐方面的问题。根据最新版《中国居民膳食指南》每天每人吃盐量不得高于6g。

就拿加工肉火腿肠来说,一根50g的火腿肠,大概含有400~500 mg,大量吃不易于身体健康,这些才是我们真正要注意的。

吃含有“卡拉胶”拼接的美食,对身体健康是好是坏?一种人要注意

在偶尔吃拼接肉上,为了安全起见,建议大家购买生产符合规定,产品安全可靠的即可,无需担心卡拉胶等成分。

最后吃的时候注意总量,每天不超过75g,大可以放心健康吃,其中有一类人要注意。

这里说的是肠胃不好的人,一旦大量吃反而会出现腹泻、腹胀、恶心、呕吐等消化道不适。如果你最近总是肠胃不适,还找不到原因,膳食中有卡拉胶的食物,则要避免或这段时间之内都要少吃。

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