做凉拌菠菜时,不要直接下锅焯水,多做上这一步,菠菜翠绿不发黑

原标题:做凉拌菠菜时,不要直接下锅焯水,多做上这一步,菠菜翠绿不发黑

做凉拌菠菜时,不要直接下锅焯水,多做上这一步,菠菜翠绿不发黑 果仁菠菜

小时候很挑食,有诸多不喜欢吃的蔬菜,菠菜算是绿叶菜里我最爱吃的一种。现在想想有很大一部分原因是因为《大力水手》那部动画片,如果要给菠菜评选一个代言人,勇敢的波比绝对当之无愧。据说《大力水手》的拍摄目的就是帮助小孩子们多吃绿叶菜,效果非常显著,我就是例子,可见小孩子还是很好骗的。后来长大了明白了小小的菠菜根本没有那么神奇,不可能使我们瞬间长出强壮肌肉,变成力大无穷的勇士,但还是最爱吃菠菜。

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果仁菠菜是很多餐厅菜单上的常见菜品,用料非常简单,基本上就是菠菜和炸花生米,所以它的另外一个名字也叫菠菜拌花生米。我们今天这道菜虽然也叫果仁菠菜,但是相比较而言食材要丰富很多,我把炸花生米换成了麻辣花生碎,又增加了核桃仁和枸杞。

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今天这道果仁菠菜做法非常简单,菠菜焯水后和麻辣花生碎、烤核桃仁、枸杞一起用调味汁拌均即可。绿色的菠菜在枸杞的点缀下,红绿相间煞是好看。菠菜翠绿鲜嫩、核桃仁香脆可口、花生碎麻辣香酥,简单好吃又营养。下面我们就一起来看一看这道【果仁菠菜】具体是怎么做的吧?

果仁菠菜

原料:菠菜300g

辅料:核桃仁60g、麻辣花生50g、枸杞10g、葱10g

调料:盐2g、生抽5ml、白糖2g、白醋10ml、香油5ml、花生油3ml

制作过程:

1、首先我们要准备好制作这道【果仁菠菜】需要用到的所有食材:菠菜300g、核桃仁60g、麻辣花生50g、枸杞10g、葱10g。接下来我们来处理食材:先将菠菜去掉根部和老叶清洗干净控干水分、核桃仁放入烤箱烤熟后掰成小块、麻辣花生用擀面杖擀成花生碎、枸杞清洗干净后控干水分、葱切成葱丝备用。

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2、汤锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后将菠菜放入沸水中焯烫。焯水1分钟后立即捞出放到凉水中浸泡,这样能够保持菠菜的青绿色。

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3、将浸泡好的菠菜捞出控干水分,放到案板上切切段后装入盘中,撒入麻辣花生碎。

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4、加入核桃仁。

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5、加入枸杞和葱丝。

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6、取一小碗调入盐1g、生抽5ml、白糖2g、白醋10ml、香油5ml,搅拌至盐和糖融化,然后把调味汁淋入菠菜盘中,拌匀即可。

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烹饪秘籍:

1、菠菜中的草酸含量较高,草酸与钙结合会形成草酸钙,大量的草酸钙会形成结石,还影响钙的吸收。焯水不仅能够去除菠菜里的大部分草酸,还能去除菠菜的苦涩味,所以在食用菠菜之前记得要先焯一下水。

2、菠菜焯烫时间不宜太长,在锅中加入适量的盐和花生油,这样焯出的菠菜颜色更绿。

3、装盘后还可以撒上一些熟芝麻口感会更好。

4、各种调料用量可以根据自家口味进行增减调整。

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今天的分享就到这里,感谢大家阅读。

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