三伏天,遇到这肉要多吃,比羊肉便宜,比鸭肉香,寓意一年好身体

原标题:三伏天,遇到这肉要多吃,比羊肉便宜,比鸭肉香,寓意一年好身体

三伏天期间,因为天气湿热的缘故,所以我们在饮食方面要格外的注意,很多地方有三伏天吃羊肉的习俗,三伏天吃羊肉可以起到滋补,祛除湿热的效果。也有些地方喜欢吃鸭肉,尤其是南方地区,基本上家家户户都会选择在三伏天吃鸭肉,鸭肉属于寒性,可以起到清热滋补,提高免疫力的效果。

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但是,很多人对于羊肉和鸭肉都不是特别的喜欢,感觉羊肉膻味太重,而鸭肉吃起来腥味则比较重一些。这里给大家推荐另外一种肉,就是咱们大家都爱吃的鸡肉,三伏天吃鸡肉同样是非常不错的选择呢!

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在长沙地区,一直流传着这样的说法,“起伏吃只鸡,一年好身体”,“入暑三伏,一伏一只童子鸡”,三伏天里,我们的肠胃非常容易受寒,消化不好,而鸡肉是一种比较容易消化吸收的肉类,三伏天吃鸡肉可以起到健脾养胃,增强体质的效果,所以大家不妨适当的吃一些鸡肉。

关于鸡肉的吃法非常多,可以熬鸡汤,可以做烧鸡,还可以做成凉拌鸡丝,但是我们家最爱吃的做法还是大盘鸡,很多朋友说自己做的大盘鸡吃起来鸡肉发柴还特别的油腻,这里就给大家分享一下邻居30年老厨子的做法,鸡肉滑嫩入味,特别的好吃,一起来看看吧!

------【美味大盘鸡做法】------

食材:鸡腿2个、黄土豆2个、线椒2个、干辣椒4个、生姜适量、大葱1根、白糖2勺、香菇适量、黄豆酱1勺、甜面酱1勺

制作步骤:

第一步:鸡腿肉剁成大小适中的小块,然后凉水下锅,加入料酒少许,生姜3片,进行焯水,关于鸡肉是否焯水的详细解析,文末会有详细讲解

第二步:水开之后,打去上边的褐色浮沫,浮沫要打干净,这些浮沫都是血水和杂质,出现白色浮沫立刻关火捞出,白色的则是精华。

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第三步:鸡肉捞出来之后,用40度左右的温水冲洗干净,然后沥干水分备用。

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第四步:大葱清洗干净,切成葱段,线椒清洗干净,切成段,干辣椒用水清洗一下,生姜切成片备用。

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第五步:配菜可以根据自己的喜好选择,我选择了黄色的面土豆,还有家人爱吃的香菇,土豆切成滚刀块水洗一下,香菇洗干净切成大片备用。

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第六步:锅中烧油,凉油下入2勺白糖,炒出糖色,然后把沥干水分的鸡块倒进锅中,给鸡块来一个初步的上色。

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第七步:下入葱段、姜片、线椒段、干辣椒,炒出香味,然后简单调味,加入生抽、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、料酒少许,翻炒均匀。想偷懒,就直接放炒鸡料就可以了。

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第八步:加入一罐啤酒,然后加入少许开水,让汤汁能够没过鸡块,大火烧开之后,转成中小火盖上盖子焖煮15分钟

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第九步:15分钟之后,下入准备好的土豆块和香菇,然后加入少许食盐调味,少许老抽上色。

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第十步:煮至土豆软烂之后,开大火收汤汁,等到汤汁浓稠即可关火装盘,大盘鸡就做好了。

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小贴士

1、鸡块是否焯水要分情况,如果是急着吃,焯水可以快速去除杂质和腥味;冷冻鸡腿肉放的时间比较长,也需要焯水;新鲜的鸡腿肉无需焯水,只需要凉水浸泡半个小时就可以了。

2、做大盘鸡的时候,盐一定不要放得太早,否则鸡肉容易脱水发柴,而且吃起来特别咸,鸡肉差不多熟了之后放盐最合适

三伏天,遇到这肉要多吃,比羊肉便宜,比鸭肉香,寓意一年好身体!做大盘鸡,鸡肉用不用焯水?看看30年老厨子的做法,鸡肉滑嫩入味!大家觉得老厨子的做法怎么样呢?

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