鱼腥草到底是“致癌物”,还是“保健菜”?营养师告诉你事实真相

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鱼腥草,也叫折耳根,是我国西南地区十分常见的一道名菜。因每个人爱好不同,有些人喜欢吃鱼腥草叶子,还有的人会吃它的根茎。据历史资料记载,它还是我国收录的草药。

鱼腥草到底是“致癌物”,还是“保健菜”?营养师告诉你事实真相

不仅应季时可以吃,还能够去除杂质,再经过晒干后处理也能吃,或煎水、泡水喝。在当地被人们称为是“保健菜”,可为什么近几年来,有传言说它是“致癌物”呢?营养师告诉你吃还是不吃。

鱼腥草为什么被称为“保健菜”?经常吃有哪些好处

传统中医上来看,鱼腥草味辛、性寒,入肺经,有清热解毒、利尿去湿、健脾养胃,可用于尿路感染、肠炎、急性腹泻。从现代药理上发现,鱼腥草有抗菌消炎、提高免疫力等功效。

鱼腥草到底是“致癌物”,还是“保健菜”?营养师告诉你事实真相

另外,它还几次被网友评选为“最难闻最难吃的蔬菜”,它之所以有这个味道,和其中一种名为癸酰乙醛有关。大家不用担心,这种成分不是有害物,而是天然成分。

和同样具有风味作用的香菜、韭菜、大葱、大蒜、生姜一样,自然有它钟爱的粉丝。

至于鱼腥草抗癌,目前并没有证据,反而对于这种蔬菜我们要适量吃,过犹而不及。

鱼腥草到底是“致癌物”,还是“保健菜”?营养师告诉你事实真相

鱼腥草是不是致癌物?

从上面可以知道,鱼腥草并不能抗癌。近几年,也有研究说吃鱼腥草致癌,对于这个观念大家也需要慎重。在2016年,中国食品辟谣表示,鱼腥草致癌之说并不严谨。

其中的马兜铃酸胺含量十分有限,并非是可以致癌的马兜铃酸。从本质上来看,马兜铃酸胺是马兜铃酸在机体内的代谢产物,并非是一种物质。

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在相关实验中发现,可以从鱼腥草中分别提取出3种成分,马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII、马兜铃内酰胺-FII。也就是说,鱼腥草中的成分,都和被世界卫生组织旗下国家癌症机构列为的1类致癌物不一样。

因此,鱼腥草致癌的说法,大家还需科学判断,不能乱相信。虽然如此,大家在吃时也要注意这种风险比较高的蔬菜,它毕竟是药食同源食材,切不可多吃。

鱼腥草到底是“致癌物”,还是“保健菜”?营养师告诉你事实真相

另外,鱼腥草还是一种寒性成分,若你脾胃虚寒、体质较弱、有肠胃疾病等等,亦不可多吃。烹饪时,应完全烹饪成熟,尤其是残根的部位,安全起见在吃烹饪之前一定要去掉,然后清洗干净后再吃。

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