家常菜:爆炒肚片,回锅肉,凉拌花生米

原标题:家常菜:爆炒肚片,回锅肉,凉拌花生米

爆炒肚片

家常菜:爆炒肚片,回锅肉,凉拌花生米

材料:葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖

1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚,然后用清水漂洗干净;

2. 凉水下锅焯水,放入高压锅,加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟,捞出后抹刀切片;

3. 青椒、红椒切块,蒜切粒,姜切丝,葱切碎;

4. 锅中放少许油,油热后放入葱和姜,炒香后加入肚片;

5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。

回锅肉

家常菜:爆炒肚片,回锅肉,凉拌花生米

食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8)加入红辣椒和大蒜白;

9)将它们翻炒几下;

10)再加入大蒜叶

11)翻炒均匀;

12)出锅装盘。

凉拌花生米

家常菜:爆炒肚片,回锅肉,凉拌花生米

原料:花生仁(生)、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

做法:锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法

海虹拌菠菜

主料:蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料:味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)

1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末,小米椒切碎,放入菠菜中。6、加入调料,将加入调料的海虹菠菜拌匀。

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