红烧狮子头的做法,香味扑鼻汁浓味美,中秋家宴的压轴大菜

原标题:红烧狮子头的做法,香味扑鼻汁浓味美,中秋家宴的压轴大菜

众所周知,今年的中秋和国庆是连在一块过的,逢年过节,大家至少都会选择1-2样的美味佳肴当作压轴大菜,比如:福建的佛跳墙,江浙一带的红烧狮子头(又称四喜丸子)等等,对它们的要求不仅要好吃(香味扑鼻、诱人食欲等等特点),而且还能展现出美好的寓意。

红烧狮子头的做法,香味扑鼻汁浓味美,中秋家宴的压轴大菜

对于某些人而言红烧狮子头这道菜,好像只在电视中见到过,给人留下最深刻的非《喜来乐》这部电视剧莫属,它是喜来乐每次到赛西施的店中必点的一道传统美味,特点是:香味扑鼻,香浓味美,诱人食欲,今天我们就请饭店的厨师教你烹饪这道美味佳肴,过程超级详细,大家轻松就能搞定,做法并不复杂,满满节日的味道,把它当作中秋家宴的压轴大菜,家人个人都支持。

【食材配料】:肉馅、生姜、葱、食用油、十三香、淀粉、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、(料酒)、蚝油、生抽、鸡蛋(可选项)。

【制作过程】:

红烧狮子头的做法,香味扑鼻汁浓味美,中秋家宴的压轴大菜

1、首先,准备适量新鲜的猪肉(首选去皮的五花肉,其次是肥瘦相间的梅花肉,重量控制在1-2斤左右),将它剁成肉末后(适当保持颗粒状),装入盆中备用,建议大家优先选择人工操作。

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2、然后,先在盆中加入适量的葱姜末,少来些提鲜的蚝油,再来少量生抽,再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味,最后,再加入1勺清水,用筷子朝着同个方向搅拌,拌匀后,再倒入适量的淀粉(增加黏性),直到将它搅打至上浆、上劲为止,放在一旁备用。

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3、然后,先把和好的肉馅平摊在手掌中,再将提前煮熟的鸡蛋包入进去,(包的时候,右手涂抹入适量的清水,可以有效防止粘粘),收紧封口后,团成大丸子,状态如上图所示即可,将它们全部团好后,再次在表面抹上少许的清水(这样做的目的是:防止炸糊)。

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4、锅中倒入适量的食用油,待油温提升至7-8成热后,再将团好的丸子逐一下入热油中,将它们炸至外表金黄,并且熟透为止后(炸至定型后,再用勺子时不时的翻动几下),控干油分后,装入盘中备用。

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5、锅中留少许底油,先放入少量的葱段和姜片,同时,倒入少许的生抽,爆出香味后,再加入适量清水,转大火烧开后,再放入提前炸熟的丸子,汤汁烧至沸腾后,再放入少许的盐,盖上锅盖后,转小火焖40分钟,直到将它们烧至入味为止。

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6、丸子煮熟后捞出,并且盛入碗中,再将剩余的汤汁中,加入少量的水淀粉勾芡,大火煮至黏稠后,将它浇入盘中,最后,再撒入适量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上桌,家常版红烧狮子头制作完成,特点是:香味扑鼻,汁浓味美,诱人食欲,大家学会后可以把它当作中秋节的压轴大菜,担保家人品尝过后,个个都会为你竖起大拇指!满满节日的味道!

【温馨提示】:

1、如果想要红烧狮子头的味道更加鲜美,除了选择猪肉以外,还可以在肉馅中加入适量的辅料,比如:荸荠、胡萝卜等等。

2、另外,肉馅尽量不要用绞肉机来搅拌,建议大家采用人工的方式来处理,这样吃起来会特别的有嚼劲,除此以外,务必选择肥瘦相间的五花肉或者梅花肉来充当主料。

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