自从学会小番茄这做法,孩子隔三差五要吃,营养美味,十分钟搞定

原标题:自从学会小番茄这做法,孩子隔三差五要吃,营养美味,十分钟搞定

自从学会小番茄这做法,孩子隔三差五要吃,营养美味,十分钟搞定!上周于市场的水果摊购买百香果之际,硬是被老板推销了小蕃茄,说是当日下大雨销售不佳,因此特地以一斤3元的价格促销。拗不过热情的老板,于是又买了一两斤。说「又」,是因为在此的前一日已经在别摊买了一包,造成家里有着满满的小蕃茄。长椭圆形的逐一洗净之后,放在朋友送的弥月蛋糕陶盆内,边看电视边吃着还挺过瘾;另外呢,还做了一些油渍蕃茄冷藏着。至于圆呼圆呼的呢,便决定做成「梅子醋‧渍蕃茄」。

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而说到梅子醋,便要提提近日收到的这瓶陈年绍兴梅子醋。在此之前,我们家的常备醋品以米醋和苹果醋为主;仅有在外饮食之际才有机会尝到梅子醋的滋味,而且多以梅子醋饮的形态存在,印象中入口时都微带酸呛。

而此款「陈年梅子醋」是以浙江古法酿造且经过五年陈放的绍兴醋为基底,再添入新鲜梅子、天然麦芽糖与冰糖一起置入陶瓮,再陈放半年以上所制成。

因此,一开封仅有梅子的气息却无醋的呛味,尾段则是温润的醇厚香气。轻尝一口,一如嗅闻到的气味一般,温和中透着丰润的滋味,入喉后于舌面上停留着淡淡的甘甜。

直接对上冰水添点蜂蜜即已相当美味,而这回则奢华地拿它来作料理。不意外的,好吃极了!

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↑腌好的梅子醋渍蕃茄,再淋上一点点柠檬汁,洒点薄荷碎末,又是另一番风味

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↑陈年梅子醋的颜色

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↑梅子醋饮配方为,陈年梅子醋:冷水:蜂蜜=1大匙:4大匙:1小匙,最后再添点冰块

梅子醋渍蕃茄‧爽口的美味

食材/

主要食材/

小蕃茄约520克

腌渍汁/

梅子醋2大匙

梅粉1/3小匙

蜂蜜1小匙

将以上三样调和均匀,备用

额外添味/

柠檬汁1小匙

新鲜薄荷1株,取叶片,切细末

做法/

小蕃茄洗净后,取利刃于蕃茄底部划上十字,刀痕可长但不可深,若过深且划破果肉内易造成蕃茄籽跑出。

烧一锅热水,待沸腾时将处理好之小蕃茄摆进去,烫个30~40秒即刻捞出放入冰凉的水中,以利蕃茄皮紧缩并脱离果肉。

逐一去皮后,将蕃茄放入干净的容器内,接着把腌渍汁均匀淋在蕃茄表面,便可入冰箱冷藏。

等待约三个钟头后,便可取出当零嘴吃,或者淋些柠檬汁洒点薄荷末当作爽口的前菜,搭上气泡酒非常对味。

贴心提醒/

‧请尽可能挑选圆形而非椭圆形的小蕃茄,皮比较容易与果肉脱离,才适合拿来作渍蕃茄。

‧刀子一定要够利,使用前最好先磨过。如此一来,才能轻易划破蕃茄皮而不划得过深。

‧蕃茄千万不要烫太久,否则过熟会造成口感不佳。

‧若是手边没有如此醇厚的陈年梅子醋,建议可以先将梅子醋以小火熬过以去除过于辛呛的味道,同时也可以提高梅粉和蜂蜜的比例。

‧腌渍约莫三个钟头的时候最美味。既保有蕃茄完整的口感,也已经相当入味。

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↑屁股划上十字

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↑捞出,迅速放入干净的冰水中

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↑去完皮之后

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↑淋上腌渍汁

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↑准备送入冰箱冷藏

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↑腌渍三个钟头左右最美味,既保有蕃茄口感的完整性,也已经相当入味

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↑腌渍三个钟头左右最美味,既保有蕃茄口感的完整性,也已经相当入味

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↑此款淋了些许柠檬汁,洒了些薄荷碎末的一品,非常适合拿来当前菜搭气泡酒

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