鸭子身上的鸭脖,吃了会得淋巴癌?营养师辟谣:处理干净就能放心

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鸭脖,最近几年深受年轻人的喜爱,常被当作宵夜、下饭菜、外出游玩的小零食等。可据今年的报道发现,有文章提到鸭脖是鸭身上最脏的部位。

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更有居民称,他们曾亲眼看到过在鸭脖皮上,可以清晰可见的一个个小圆点,就像肉球,形态和溃疡相像。而这种现象被人们看成是鸭脖上的淋巴,也就是会积攒大量细菌、毒素的地方。

在后续传言中,也有不少人说吃这样的鸭脖会得淋巴癌,事实真的是这样吗?

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淋巴到底是什么?

在大家的认知中,都知道淋巴属于机体内的免疫组织,尤其是现在的哺乳动物,包括老虎、狼、老鼠、豹子等等比较常见。针对鸭子、鸡、鹅等禽类,大部分的淋巴组织也都是在腋下,并且数目不多,甚至可以忽略不计。中国农业大学动物科技学院教授宁中华

另外,中国农业大学动物科技学院教授宁中华提到,不管是视频还是相应文章提到的类似于圆球的东西,真实身份并不是淋巴而是胸腺。

鸭子身上的鸭脖,吃了会得淋巴癌?营养师辟谣:处理干净就能放心

它同样是一种免疫组织,少吃吃不会危及健康。从商家处理上来看,无论是生鸭脖还是熟鸭脖制品,它的外皮都有可能会被去掉,胸腺的部位也会不复存在了。

对于外面销售的去皮鸭脖,偶尔馋了都可以适量吃,不会危及身体健康,也不会得淋巴癌,大家也就不要再以讹传讹了。只要大家处理干净,实在担心的人群还可以去掉鸭皮,就能够放心吃了。

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什么样的鸭脖要少吃?

当然,我们还需要注意的是卤味鸭脖,味道好也很吸引人,最关键的是还能够存放较长的时间。实际上,这是因为绝大多数的卤制品都用了亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种食品添加剂,首先它可以让卤制品保留红色,刺激消费者购买,以及有最大的感官感受。其次,在食品保存过程中,亚硝酸盐具有一定的抑菌功效,以防食物出现变质。

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最后,亚硝酸盐还可以通过和食盐的配合,促进盐的渗透,达到最佳风味。

从身体健康的角度来看,这样的卤味含盐量超标,而我国只是限制在6g以下,过量摄入会增加高血压、胃癌、食道癌的发病率。此外,还有辣椒、花椒、泡椒等众多调味品的刺激之下,还会促进人的食欲,增加肥胖的危险。

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