香飘满屋的几道家常菜,美味简单实惠,解馋下饭,大人孩子都爱吃

原标题:香飘满屋的几道家常菜,美味简单实惠,解馋下饭,大人孩子都爱吃

糖醋排骨

香飘满屋的几道家常菜,美味简单实惠,解馋下饭,大人孩子都爱吃

食材:

前排500g,八角1个,姜片3片,陈醋15ml,老抽10ml,糖25g,料酒15ml,盐4g,葱1棵,生抽15ml,糖醋汁,猪油30ml,白糖50g,香醋或陈醋10ml。

做法:

1、 排骨切三厘米左右长,姜切片下油,爆香姜片。

2、下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

3、 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

4、 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水比较多可以大火收汁缩短时间。

5、锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化,等糖变成这样就把排骨倒进去。

6、沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅。

胡萝卜肉丸

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食材:胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中;把肉洗净剁成肉泥;

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀;把拌好的馅揉成一个个团;

3、起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟

4、肉丸子出锅后,另起锅,放少许油,油烧至冒青烟,加入清水,放生抽、蚝油、盐,最后来上一勺生粉水收汁;把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花即可。

爆炒花蛤

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1.成品图;

2.准备好所需的材料(喜欢辣点就多多放辣椒哈);

3.锅中倒入适量的油,油烧热后倒入蒜 姜 辣椒爆香;

4.倒入花蛤大火翻炒;

5.沿着锅边,淋入料酒,翻炒均匀;

6.所有花蛤张开壳之后,加入盐 白糖 生抽 鸡精调味;

7.淋入水淀粉勾芡即可出锅。

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