午餐首选的几道美味家常菜,鲜香入味开胃解馋,受到家人的赞誉

原标题:午餐首选的几道美味家常菜,鲜香入味开胃解馋,受到家人的赞誉

红烧肉

午餐首选的几道美味家常菜,鲜香入味开胃解馋,受到家人的赞誉

原料:猪五花肉,白糖,酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,盐,白酒。

做法:

1、猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。

2、取出猪肉,切成小块。

3、准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

4、锅里倒入适量油,烧到七八成热。

5、加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

6、倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。

7、然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟

8、30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。

胡萝卜肉丸

午餐首选的几道美味家常菜,鲜香入味开胃解馋,受到家人的赞誉

食材:胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中;把肉洗净剁成肉泥;

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀;把拌好的馅揉成一个个团;

3、起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟

4、肉丸子出锅后,另起锅,放少许油,油烧至冒青烟,加入清水,放生抽、蚝油、盐,最后来上一勺生粉水收汁;把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花即可。

腐竹烧鸭

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用料

主料鸭肉500克

辅料腐竹适量

调料色拉油适量食盐适量冰糖2小颗葱适量姜适量蒜适量八角2个花椒10颗桂皮2小块干辣椒适量料酒少许生抽1小勺老抽2小勺香叶2片小葱适量

做法

1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干

3.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油

4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色

5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅

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