这些蔬菜不要放冰箱,容易变味变质!第一种你家就有

原标题:这些蔬菜不要放冰箱,容易变味变质!第一种你家就有

从营养学角度讲

蔬菜里面藏有 三宝——

维生素、无机盐和膳食纤维

新鲜的蔬菜中都含有丰富的维生素,是膳食中胡萝卜素、B族维生素和 维生素C的重要来源。

平时,我们经常会同时买好几种蔬菜回家,如何储存是门学问。如果储存不当,很容易变质腐烂。

大家存放蔬菜,第一步肯定是塞冰箱里!其实冰箱≠储物柜,不是什么东西都可以放进去的。尤其是某些蔬菜,放在冰箱里,不但不能起到防止腐坏的作用,相反的,还更容易导致食物腐坏、变质变味。

为什么有些蔬菜不宜放冰箱?

大多数冰箱的 冷藏室温度应该是4℃,有些蔬菜和水果受低温冷藏的影响会变质。比如西红柿、黄瓜、青椒……从冰箱里拿出来后再吃,口感和味道就会变得很差,而且还很容易冻伤,表面会变软烂、长黑斑。

这些蔬菜不要放冰箱

1

西红柿

西红柿是不能放冰箱的,因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂,并出现褐色的圆斑等,更容易腐坏,所以大家以后不要把西红柿放冰箱保存了。

2

黄瓜

冰箱冷藏的温度一般在4~6度,而贮存黄瓜的 适宜温度在10°~12°之间,如果将黄瓜放在冰箱中,不超过三天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味,所以黄瓜也是不适合放到冰箱保存的。

3

青 椒

青椒的适宜贮存温度为7~8度,也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。

4

番 薯

番薯放到冰箱冷藏的话,糖分和水分会流失。

5

土 豆

低温会把土豆里的淀粉分解,口感会变差,营养也会流失。

这样择菜丢营养

蔬菜在做的过程中,营养很容易步步流失。比如在做菜的第一个阶段,择菜,很多人就做错了。错误的处理方式 一不小心就丢掉了蔬菜的很多营养。来看看, 下面这些习以为常的择菜方式,你做错了吗?

1

芹菜叶

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。

其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维C含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍。可见,芹菜叶片的营养价值不容忽视。

2

白菜外叶

白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍,洗净后和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好。

不管是白菜还是青菜,择菜的时候尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长,老叶中养分积累更多。

3

韭菜花

人们在处理韭苔时习惯将花蕾和花丢弃。其实,韭花生津开胃,增强食欲,促进消化。同时,韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸有益成分,适宜夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘者食用。

4

菠菜根

菠菜根中的膳食纤维含量丰富,但由于不易炒熟,常被摘去。菠菜根中含维A、维C、维K、铁,其中维K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜

5

胡萝卜缨

胡萝卜缨的钙含量是胡萝卜的11倍,可预防骨质疏松。除了清炒、凉拌、剁馅,胡萝卜缨还可搭配豆干一起炒,是补钙佳品。

6

白萝卜缨

白萝卜缨的 维生素C含量是白萝卜的3.7倍,切碎与豆渣搭配,加少许辣椒油、醋、盐等调味,很适合三高人群食用。

7

香菜根

人们习惯将香菜叶当成配菜,香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,香菜根中所含的 挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎,它除了能够去除膻味、提香之外,还有着非常明显的清热、促进排汗、缓解各种感冒症状等作用。

8

葱 须

葱须所含的大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,且所含的多糖体含量高于葱白和葱叶。

关于蔬菜的知识又增长了

赶紧告诉亲朋好友去吧~

来源:高质量生活家

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