西方人把土豆当主食,为什么心脑血管疾病发病率却高?主要是吃法

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西方人喜欢吃土豆是公认的事实,他们会把土豆当主食,做成土豆泥、烤土豆等等。可即便是这样是,依然抵挡不住心脑血管疾病的高发率。据相关调查发现,美国患有该病人数可达到6千万人,俨然成了导致人死亡的主要因素。

西方人把土豆当主食,为什么心脑血管疾病发病率却高?主要是吃法

可能很多人会疑惑,为什么西方人把土豆当主食,心脑血管疾病概率还这么高呢?

据资料显示,这种说法最出现在2016年,主要是来源于美国的一项研究,它涉及了美国国立卫生研究院、哈佛大学的研究内容,提到土豆中有相对较多的长链糖,它会在一定程度上使血糖升高,从而增加心脑血管疾病发病概率。

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但这种说法并不是绝对的,对于土豆到底健不健康,最主要的还是土豆吃法。

西方人吃土豆喜欢以烤土豆、土豆泥为主,而我国人基本上只是蒸土豆、炖土豆、炒土豆丝、土豆片。从中国营养成分表上来看,如果只是没有加调味品的烤土豆,每百克热量差不多在90千卡左右。

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加入各种调味品之后,每百克热量能在110千卡左右,百克土豆泥热量还会更高,能够达到124千卡,其血糖生成指数为87。根据食物升高血糖反应来看,属于高血糖生成指数食物。

如果每餐吃这样的土豆,不顾忌总量,长期热量超标,增加机体肥胖的同时,也容易罹患糖尿病、高血压、高血脂等心脑血管疾病。

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除了这两种做法,我们再来看看其他土豆做法:

每百克炒土豆热量为127.4千卡,热量不算低,和精白米面相比,比馒头热量低,但高于大米饭。因土豆同样富含淀粉,建议大家在烹饪之前,无论是切成丝,还是片状、块状,都可以用水浸泡一下。

这是因为淀粉有溶于水的作用,还能够在一定程度上降低热量摄入,对身体健康更有益。

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反而更建议大家做土豆的做法则是蒸土豆,每百克蒸土豆热量为69千卡,因没有做细加工处理,其他营养物质保留程度相对完整。和其他食物相比,土豆更为突出都是钾元素,每百克可以达到484mg。

尤其是高血压人群健康的饮食方式应低钠高钾,土豆便是一个很好的选择。根据最新版《中国居民膳食指南》推荐量,每天成年人摄入谷薯类应在50~100g。

大家在当主食的同时,也可以适量吃些精白米面,就十分完美了。

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