粮食安全宣传周

原标题:粮食安全宣传周 | 这些跟大米有关的知识您了解多少?

粮食安全

维护国家安全的重要基石

2019年

我国水稻良种攻关以高产优质为导向

水稻优质稻米率大大提高

粮食安全宣传周

本周是我国粮食安全宣传周

今年的主题为

“端牢中国饭碗 共筑全球粮安”

民以食为天

吃饭是大家每天必议的话题

白米饭也是家家户户餐桌上

必不可少的主食

粮食安全宣传周

大米虽然长相类似

但种类多样

品尝起来,口感也可能大相径庭

有的大米

口感粗糙,没有嚼劲

而有的大米

口感香甜,软而不黏

这跟它的品种有着直接的关系

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那么,什么样的大米才是“优质大米”?

优质米生产

对我们的生活有何影响?

不同消费人群对大米有何需求?

……

往下看

水稻分子遗传与育种专家

中国工程院院士万建民

带您了解↓↓

什么样的大米才是“优质大米”?

谈及优质大米

万建民院士提到了这几点

首先就是 食味品质好

柔软有弹性,比较有香味

吃过之后

是一种回味、一种享受

粮食安全宣传周

2000年

万建民院士到云南考察水稻

当地哈尼族老百姓的一个米饭团子

给他留下了深刻印象

这个稻米品种叫“毫屁”

是云南的一个地方品种

当万建民团队将这个品种

带到南京分析时

发现这个品种的直链淀粉含量

只有12%

而普通大米直链淀粉含量

在18%~20%

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万建民院士说,直链淀粉含量越高,米饭越硬;直链淀粉含量越低,米饭越柔软、有弹性。

当地农民在自然变异里面

选择了一个低直链淀粉的品种

用这个米做出的饭

既柔软又香甜

口感好的同时

优质大米还要 耐储存,保证安全性

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在水稻品种的培育过程中

要选择对氮肥吸收能力

不需要多施化肥、农药

也能够提高单产的品种

这里的“安全”

还体现在水稻收储后的保藏技术

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不知您是否有这样的疑问

“大米为啥会变陈,出霉味?”

对此,万建民院士说

大米在储藏过程中, 脂肪会氧化,产生己醛、戊醛等芳香型化合物。这个芳香型的化合物就是陈米出霉味的原因。

脂肪在氧化过程中

如果让一个叫LOX的脂氧合酶缺失

就可以延缓降解

增强稻米的耐储藏性

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W017就是耐储藏的大米

它可以在非冷藏环境下

储存两年以上,依然新鲜如初

此外,优质大米

还要 满足不同消费人群的需求

万建民院士团队研发出的

W0868稻米

就是专门

为肾脏病人提供的低蛋白特制米

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W0868不仅在色泽、口感等方面

超过普通大米

更在保证热量供给的情况下

将原本普通大米8%~10%的蛋白质含量

控制在了2%~3%

通过有效减少对蛋白质和磷的吸收

减轻患者肾脏负担

同时增强饱腹感

看到这,不知您是不是想问

有没有可以减肥的米饭?

戳视频,一起来看看!

2019年中国优质米的占有率

已经由过去比较少到37%

优质米生产

对我们的生活有何影响?

戳视频,听万院士聊一聊

↓↓↓

中国是一个14亿人口的大国

粮食安全

是第一位的

万建民院士说

“从农业科技,

特别是水稻品种改良

和水稻生产技术的层面来看,

我们国家有18亿亩耕地,

其中4.5亿亩的稻田,

完全可以满足

14亿人口对稻米消费的需求。

粮食安全,我们是有底气的!”

粮食安全宣传周

从自己做起

从小处做起,从家庭做起

坚决制止餐饮浪费

培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯

共同致力于维护全球粮食安全

来源:央视一套

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