每日一膳

原标题:每日一膳 | 柚子皮不要扔,简单几步就能做成时令开胃小菜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

柚子皮好吃又有益,怎么去苦是关键(上)

金秋时节正是柚子大量上市之时。柚子肉吃完之后,“识饮识食”的朋友往往都会把柚子皮再处理一下,去掉苦味后用来炒菜,味道一流之余,还能起到消食、化痰、理气、通便的食疗效果。然而传统去苦的步骤需要多次换水浸泡,耗时较长。那有没办法可以快速去苦呢?今明两天,我们就为大家提供可以快速去除柚子皮苦味的方法。

加盐揉搓法:

1、切好的柚子皮中加入少许食盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘。

2、用清水冲洗干净,反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净。

3、放进小锅,加入清水和少许食盐,煮开10分钟左右,捞出。

4、冲洗干净并挤干水分。

5、经过如此处理的柚子皮,苦味会被淡化或者清除。

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凉拌柚子皮

每日一膳

材料:

柚子皮半个,辣椒、大蒜、花生油、食盐、生抽、老抽、陈醋、香油适量。

做法:

1 辣椒和 大蒜切小丁,加入少许生抽、老抽、陈醋、 盐,搅拌均匀,腌制半小时待用

(2)柚子皮按“加盐揉搓法”处理,注意最后冲洗的时候最好用凉白开水,不要用自来水。

(3)带上薄膜手套,把去苦后的柚子皮挤干水分,将腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮中,加入点香油,拌均匀后即可使用。

专家点评:

柚子皮味辛苦而甘、性稍寒,具有理气消食,润肠通便等功效。现代营养学则认为,柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷,可减少血栓形成;同时含有不可溶膳食纤维果胶,饱腹感强,对于减肥也会有一定帮助。搭配辣椒和大蒜调和柚子皮的寒性,能味道美味之余多吃也不会觉腻,其是一道时令的美味开胃小菜。

小贴士:

不喜吃辣的朋友选择不辣的辣椒进行制作即可。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生: 张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:朱海媚 责编:宋莉萍

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。

【 每日一膳 每日一善 】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

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