天冷了,少不了这6道菜,暖胃下饭,长劲不长肉,一周至少吃2顿

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秋风起,天气渐凉。天冷的时候就想吃点肉菜,既解馋又暖胃。牛肉是首选,吃牛肉不用担心发胖,长劲不长肉,又香又下饭,百吃不厌!牛肉营养丰富,好吃又好做,一次2斤不够吃。介绍牛肉的6种做法,道道经典又好吃。

天冷了,少不了这6道菜,暖胃下饭,长劲不长肉,一周至少吃2顿

【家常炖牛肉】

所需食材:

牛肋条,八角,冰糖,香叶,大料,桂皮,干辣椒,盐,酱油,葱姜蒜

1.牛肋条切成块,不宜切得太小,太小炖完就太碎了。放清水中浸泡2个小时左右,期间换水几次。

2.锅中放水,煮开,放入牛肉块焯水,把血沫撇净。将牛肉捞出控水,汤留着。

3.另起锅,放油和冰糖,小火炒糖色。待冰糖化开呈棕黄色,倒入牛肉块翻炒匀。

4.再加入其他香料翻炒匀关火。将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。按相应的按键炖肉。

5.高压锅炖好的肉倒回炒锅中,加入酱油,盐调味,中大火炖至入味,收汤。

天冷了,少不了这6道菜,暖胃下饭,长劲不长肉,一周至少吃2顿

土豆炖牛肉

所需食材:

牛上脑300克,土豆2个,胡萝卜1根,盐3克,酱油3勺,料酒1勺,大料1粒,香叶2片,桂皮1块,葱姜适量

1.选用牛上脑,肉偏嫩易熟,切成块。土豆和胡萝卜去皮,也切成和牛肉大小相当的块。

2.锅中放适量的热水,水要一次性放足,因为再增汤会让味道打折扣。放入牛肉块,加酱油,盐,大料,桂皮,香叶,葱姜,料酒,小火炖煮一个半小时左右。加入土豆块和胡萝卜块,继续炖半小时左右土豆变软,用筷子能轻易插入,关火。汤汁可以不用收得太干。

天冷了,少不了这6道菜,暖胃下饭,长劲不长肉,一周至少吃2顿

【辣椒炒牛肉】

所需食材:

牛上脑300克,辣椒2个,紫皮洋葱半个,盐2克,酱油3勺,白糖少许,葱姜适量

1.买回来的牛上脑切成条状。切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切,要横着切,顺着纤维组织切会变的不易入味,也不易嚼烂。

2.洋葱切成块,辣椒洗净去蒂,如果怕辣可以去除里面的筋,切成圈。

3.锅中放入适量的油,油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。

4.再倒入牛肉翻炒均匀,这个过程不要太久,牛肉稍变色即可。

5.倒入辣椒翻炒。倒入酱油,盐,白糖炒匀,待辣椒变色稍软,牛肉成熟即可出锅。

天冷了,少不了这6道菜,暖胃下饭,长劲不长肉,一周至少吃2顿

所需食材:

牛腩450克,西红柿2个,土豆一个,蕃茄酱半碗,料酒半碗,盐3克,蒜4瓣,姜片4片,水适量,葱段适量,蒜末适量

1.牛腩切块,放凉水中泡半个小时左右,去除血水。

2. 将牛腩放入高压锅中,加入水,水没过牛腩就好,加入料酒,姜片,葱段和蒜瓣。高压锅排骨模式半个小时,如果不用高压锅,也可用普通锅慢炖一两个小时半熟即可。

3. 炖牛腩的间隙,准备其他食材。土豆切滚刀块,西红柿去皮切块。蒜切成末。

4. 牛腩炖好后,另起锅,小火。锅中放入少许油,油温两成热,放入番茄酱。翻炒。

5. 放入蒜末炒香。加入西红柿块翻炒均匀。再加入土豆块翻炒。

6. 将高压锅中的肉和汤一同倒入炒锅中,小火炖至牛腩软烂。

天冷了,少不了这6道菜,暖胃下饭,长劲不长肉,一周至少吃2顿

【牙签肉】

所需食材:

牛上脑,孜然粉,辣椒粉,生抽,盐

1.买回的牛肉切成一厘米左右的小丁。

2.牛肉丁中加入适量的生抽,孜然粉,辣椒粉和盐,用量根据个人口味,盐不要加多了,一般二三克牛肉,1克盐就够了。

3.将牛肉丁抓匀,装进保鲜袋腌20分钟左右。不着急可以多腌会儿。

4.将腌好的牛肉丁用牙签串起来,一个牙签大概串两三块肉。

5.锅中放适量的油,油热后放入牙签肉炸至金黄就好了。

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【肥牛炒洋葱】

所需食材:

肥牛300克,洋葱头1个,孜然粉适量,盐2克,生抽2勺,葱花适量

1.。洋葱头切成丝备用。肥牛需要提前解冻。如果是鲜的,可以直接用。

2.锅中放适量的油,油热放葱花煸香,倒入洋葱丝煸炒。

3.倒入盐和生抽,煸炒至洋葱丝变色变软,放入盐有助于缩短煸炒的时间。

4.倒入羊肉片翻炒匀,炒匀出锅。

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