冬吃萝卜夏吃姜,8种适合冬天的萝卜吃法,变着花样做给家人吃

原标题:冬吃萝卜夏吃姜,8种适合冬天的萝卜吃法,变着花样做给家人吃

北方的冬季寒冷而又漫长,很多家庭都会囤一些便宜好吃且耐储存的白菜、萝卜、土豆等蔬菜过冬。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方”的说法,冬季的萝卜爽脆多汁,营养丰富,是不错的应季蔬菜。分享8种萝卜的做法,个个好吃美味,每天换着花样给家人吃。

冬吃萝卜夏吃姜,8种适合冬天的萝卜吃法,变着花样做给家人吃

一、饭店版腌萝卜‍

所需食材:白萝卜2根、大蒜2头、姜1块、泡椒5根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、盐和味精适量。

1、白萝卜清洗干净,对半切开,改刀成夹刀即萝卜中间切一刀,不切断,同莲藕的切法,辣椒斜刀切成段,蒜和姜切片。

2、萝卜片放入盆中,加入3勺盐,揉抓均匀,腌制30分钟

3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖,小半碗清水,烧开后倒入碗中。

4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片,适量的味精拌匀。

5、腌好的萝卜挤出水分,放入料汁中,腌制一晚即可食用。

冬吃萝卜夏吃姜,8种适合冬天的萝卜吃法,变着花样做给家人吃

二、炸萝卜丸子‍‍

所需食材:青萝卜与胡萝卜各1个,鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。

1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝,葱切碎。

2、青萝卜丝中加入2勺盐,腌5分钟,胡萝卜丝焯水至变软,捞出控水。

3、用纱布将青萝卜丝包裹后,挤出其中的水分。

4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下,加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。

5、加入葱碎与面粉,充分搅拌。

6、用勺子挖成球状,下入油锅中,炸至金黄即可。

冬吃萝卜夏吃姜,8种适合冬天的萝卜吃法,变着花样做给家人吃

三、萝卜猪肉馅饺子‍

所需食材:萝卜1根、五花肉馅1碗、鸡蛋1个、小葱1把、姜1块、花椒1把、洋葱半个、八角2颗、香菜1根、面粉适量、老抽2勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、料酒少量,盐和鸡精适量。

1、萝卜清洗后切片,大葱切段,洋葱切片,小葱切碎,姜去皮切末,面粉加清水揉成面团。

2、大葱段、花椒和姜片用温水浸泡20分钟,炒锅中加油、姜片、花椒、八角、洋葱片、香菜,炸至焦黄,过滤出残渣。

3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、五香粉、盐、料酒,搅拌上劲,分3次倒入葱姜花椒水,拌匀后加料油和鸡蛋,搅拌均匀。

4、萝卜放入煮锅中焯水至用筷子可以扎透,捞出后用纱布包裹,挤出水分。

5、挤过水的萝卜用刀剁碎,肉馅中加入萝卜碎和小葱碎拌匀。

6、面团切成小剂子,擀成面皮,包裹成饺子后,下入锅中煮熟。

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四、萝卜炖牛腩‍

所需食材:牛腩适量、萝卜1个、料酒1勺、葱1段、姜1块。

1、牛腩多冲几次,切成块,萝卜去皮切片,葱切段,姜切片。

2、冷锅冷水下入姜片、葱段、料酒,大火烧开后,转小火焯水3分钟,捞出用温水冲洗掉表面的浮沫。

3、砂锅中加入清水、姜片、葱段,煮开后加入牛腩,想再次煮开后,转小火炖40分钟。

4、萝卜加入砂锅中,炖煮15分钟后,加入盐和鸡精调味即可。

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五、萝卜馅烙饼‍

所需食材:萝卜1根、小葱1把、虾皮适量、面粉1碗、白芝麻适量、十三香小半勺、香油2勺、盐和鸡精适量。

1、面粉中加入适量的水和少量的盐,揉成团醒15分钟。

2、萝卜擦成细丝,加入1勺盐,抓匀后腌制10分钟,小葱清洗干净切碎,加入香油拌匀。

3、腌好萝卜丝用纱布包裹,挤出其中的水分。

4、萝卜丝中加入香油拌小葱、十三香、盐和鸡精,拌匀。

5、面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,擀成圆饼。

6、圆饼中放入盘好的馅料,包裹收口后,擀成饼状,撒上白芝麻。

7、平底锅中加入适量的油,油热后加入馅饼,烙至两面金黄即可。

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六、萝卜糕‍

所需食材: 白萝卜1根、粘米粉120克、澄粉40克,广式腊肠1根、虾皮适量、胡椒粉小半勺、糖半勺、盐适量。

1、白萝卜清洗干净,去皮擦成细丝,广式腊肠切成丁。

2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、盐和清水,搅拌均匀。

3、油锅中加入适量的油,油热后加入腊肠,爆香后加入虾皮翻炒均匀。

4、炒锅加入白萝卜丝,翻炒至萝卜丝变软。

5、将腊肠丁、虾米以及调好的料汁,倒入萝卜丝中,迅速翻炒,呈半固体状。

6、倒入刷有一层油的模具中,整理平整,放入蒸锅中隔水蒸45分钟。

7、待蒸好后的萝卜糕完全晾凉,脱模切片,煎一煎就可以了。

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七、萝卜羊肉汤‍

所需食材:萝卜1根、羊肉适量、香菜2根、盐和鸡精适量。

1、羊肉用清水浸泡15分钟后,反复清洗几次,尽量将其中血水清洗掉。

2、羊肉切成块,萝卜清洗干净,去皮后切滚刀块、香菜洗净切段。

3、煮锅中加入较多的水,冷锅冷水将羊肉下入锅中,开大火煮30分钟左右,转中小火煮1小时。

4、加入切好的萝卜块,继续煮15分钟,加入适量的盐和鸡精调味,撒上香菜即可。

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八、腌萝卜丝‍

所需食材:青萝卜1根、花椒适量。

1、青萝卜用水洗净,切掉根、须后,擦成细丝。

2、炒锅中加入适量的油,油热后加入1把花椒,炒出香味,捞出扔掉。

3、萝卜丝加入锅中,翻炒1分钟左右,出锅。

4、将萝卜丝趁热装入有盖子的容器中,用勺子压实,盖上盖子,待凉透后放入冰箱中冷藏12个小时。

5、腌好的萝卜可用生抽、醋、青红椒、辣椒油、香油、盐和鸡精等调味,爽脆的萝卜丝就做好了。

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——老井说——

萝卜在中国民间有“小人参”的美称,便宜且营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,一年四季都是家家户户饭桌上的常客,多学会几种萝卜的做法还是挺受欢迎的。您有什么更好的萝卜做法,欢迎分享到评论区一起分享。

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