《食安情报局》第二季 —— 豆腐的前世今生 敬请期待!

原标题:《食安情报局》第二季 —— 豆腐的前世今生 敬请期待!

《食安情报局》第二季 —— 豆腐的前世今生 敬请期待!

之前听过一段话

给你一筐黄豆做豆腐

如果做硬了怎么办

那就做成豆腐干

那做稀了怎么办

那就做成豆腐花

再不然做成豆浆

如果不小心发酵了还可以

做臭豆腐、腐乳!

这个叫豆腐哲学,这告诉我们要拥有一个好的心态。不仅如此,我们也可以从中看出来,一块小小的豆腐竟是这样千变万化的食材。这一颗颗黄豆做成的豆腐,在中国人的餐桌上已经存在几千年了。

豆腐,也许是最具有中国哲学的食物了。作家林海音在《中国豆腐》一书中写道中国人吃豆腐最简单和最美妙之处:

“有中国人的地方,就有豆腐。作菜作汤,配荤配素,无不适宜;酸甜苦辣,随意所欲。”比如四川的麻婆豆腐,重庆血豆腐,长沙的臭豆腐。还有八宝豆腐等。我们生活中处处都有豆腐的身影。

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关于豆腐还有有一道菜叫“珍珠翡翠白玉汤”也是历来让人津津乐道,其中还有一个故事呢。

民间相传“珍珠翡翠白玉汤”是源于明太祖朱元璋朱元璋 少时家贫,从没吃饱过肚子,常常一整天讨不到一口饭吃。有一次,他一连三日没讨到东西,又饿又晕,在街上昏倒了,后为一位路过的老婆婆救起带回家,将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜,红根绿叶放在一起,浇上一碗剩米饭一煮,给朱元璋 吃了。

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朱元璋食后,精神大振,问老婆婆刚才吃的是什么,那老婆婆苦中求乐,开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来朱元璋当上了皇帝,尝尽了天下美味珍馐。突然有一天他生了病,什么也吃不下,于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”于是让御厨做,可御厨怎么做也做不出来,后来一个厨师便用鱼龙代珍珠,以红柿子椒切条代翡(翡为红玉),以菠菜代翠(翠为绿玉),以豆腐加馅代白玉 ,并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后,朱元璋 一吃感觉味道好极了,与当年老婆婆给他吃的一样,于是下令重赏那位厨师。

关于珍珠翡翠白玉汤故事版本流传众多,现已无从考证。著名相声大师刘宝瑞的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》大家如果有兴趣也可以听下。

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说起“珍珠翡翠白玉汤”,我们自己也可以自制,在寒冷的冬天,泡上汤好喝高汤面,加上鹌鹑蛋,青菜和豆腐,也是一道“珍珠翡翠白玉汤面”,鹌鹑蛋为大珍珠,翡翠为青菜,白玉则是豆腐,汤当然是“汤好喝高汤面”。汤和豆腐相得益彰,味道相当鲜美,喝上一口,满满的幸福感油然而生。

“秋天的第一杯奶茶”

大家都听说过,冬天已经来了

那“冬天的第一杯豆腐奶茶

大家可曾听说过?

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还有我们生活中

处处可见的豆制品有很多

你知道都有哪些吗?

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现场还有一个小魔术

那就是腐竹变豆浆

想知道其中的奥秘吗?

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这所有的疑问

都可以在每周六19点50到19点55的

《食安情报局》中找到答案!!

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