冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

原标题:冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

今日导读:“三菜一汤”玉米豆腐蚵仔羮鲜香,苦瓜焖豆腐牛肉软嫩添香!冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

俗话说:「在家靠父母,出外靠朋友。」对于有小孩的家庭而言,爸妈就是家人健康守门员,透过饮食均衡摄取营养,为大家身体把关,成为家人最后一道防线。

冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

虾鱼玉环

材料:

鲮鱼肉200克、虾6只、栉瓜2条、姜2片、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、绍兴酒1茶匙、玉米粉1汤匙、麻油少许、鸡汤100毫升、咸蛋白2粒

做法:

1.栉瓜去皮、切块、去芯成环。

2.将糖、蚝油、盐、胡椒粉、绍兴酒、玉米粉、麻油加入鲮鱼肉中,搅拌均匀。

3.虾去壳、切背、挑走沙线,将盐、胡椒粉、绍兴酒、玉米粉、麻油加入虾搅拌均匀,再放入鲮鱼肉。

4.栉瓜环裹上玉米粉,塞入鲮鱼肉,将栉瓜放入盘中,加入鸡汤大火蒸15分钟

5.倒出鸡汤,将鸡汤煮滚,加入玉米粉水、咸蛋白搅拌均匀,加在栉瓜上即完成。

冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

小孩最爱「蚝油肉酱烩薯蓉」做法简单,为增加风味,将猪肉碎加入糖、酱油、绍兴酒、玉米粉及麻油腌制,马铃薯蓉放入鸡汤提味,大火快炒猪肉碎,施以蚝油点缀,让层次更丰富,马铃薯绵口,美味又好吃。

蚝油肉酱烩薯蓉

材料:

猪肉碎100克、马铃薯2颗、鸡汤100毫升、蚝油1汤匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、玉米粉1汤匙、绍兴酒1茶匙、水2汤匙、盐1/2茶匙

做法:

1.将糖、酱油、绍兴酒、玉米粉、麻油加入猪肉碎,腌制20分钟。

2.马铃薯去皮、切块,大火蒸10分钟后,取出及压成蓉。

3.煮滚鸡汤,加入薯蓉、盐后,捞起将薯蓉放入盘中。

4.烧热油,爆炒猪肉碎,加入蚝油及少许水炒匀,将猪肉碎加在薯蓉上即完成。

冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

苦瓜是家常料理常见蔬菜,因味道偏苦许多人不敢吃,但其实只要处理得好,不仅能去除苦味,更具有美白、降血脂及退火效果,这道「苦瓜焖豆腐牛肉」将新鲜苦瓜以盐巴腌制后洗净,去除苦涩滋味,搭配黄豆制成的豆腐,富含高蛋白质,小火香煎上色,色泽金黄让人食欲大开,与补血牛肉入锅焖熟,以高温锁住食材精华,滑嫩牛肉与软嫩苦瓜无违和感,很适合配饭享用。

苦瓜焖豆腐牛肉

材料:

牛柳肉200克、布包豆腐1个、苦瓜1颗、豆豉1汤匙、蒜头3片、陈皮1片、黄糖1茶匙、绍兴酒1茶匙、鱼露1茶匙、玉米粉1汤匙、麻油少许、油少许、粗盐少许

做法:

1.陈皮浸泡水、刮去果核及切丝。

2.苦瓜切开、去籽、切片,将粗盐加入苦瓜腌20分钟后洗净。

3.豆豉切碎;蒜头拍扁;豆腐切块。

4.牛柳肉切条,加入黄糖、绍兴酒、酱油、鱼露、玉米粉、麻油及油搅拌均匀。

5.将苦瓜放入滚水煮1分钟后取出,豆腐裹上玉米粉。

6.烧热油,将豆腐煎至金黄色取出。

7.烧热油,将牛柳肉煎至半生熟取出。

8.原锅烧热,加油爆香蒜头、豆豉,放入苦瓜、糖、盐及陈皮调味。

9.最后放入豆腐、牛柳肉、少许水,盖上锅盖,转小火煮2分钟即完成。

冬天了,这4道硬菜学起来,营养丰富还健康,好看又好吃!

「玉米豆腐蚵仔羮」要好吃,小诀窍不能少,除了掌握烹调时间外,先将蚵仔加入玉米粉拌匀,洗净后以厨纸压干水分,接着加入姜丝、绍兴酒汆水去除腥味,同时为保持蚵仔嫩度需最后下锅,以鸡汤为底,加入姜、蒜头、玉米蓉及豆腐,最后放入蚵仔、香菜及少许麻油调味,鲜美蚵仔与玉米蓉完美结合,鸡汤浓郁风味沿舌尖蔓延,层次感丰富。

玉米豆腐蚵仔羮

材料:

玉米蓉1盒、布包豆腐1块、蚵仔600克、姜2片、蒜头1片、香菜2棵、玉米粉少许、麻油少许、胡椒粉少许

做法:

1.豆腐切块;香菜以盐水泡10分钟、切碎;姜切丝;蒜头切片。

2.蚵仔洗净,加入玉米粉拌匀后再次洗净,以厨纸压干水分。

3.煮滚水,加入一半姜丝、绍兴酒、蚵仔,煮30秒后取出,以厨纸压干。

4.烧热锅,加姜、蒜头、玉米蓉、鸡汤。

5.放入豆腐,煮滚后加入玉米粉水。

6.最后加入蚵仔、香菜、盐、胡椒粉、麻油即完成。

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