炒饼丝总是发硬?分享给你1个妙招,饼丝鲜香又软韧,好吃还解馋

原标题:炒饼丝总是发硬?分享给你1个妙招,饼丝鲜香又软韧,好吃还解馋

导语:炒饼丝总是发硬?分享给你1个妙招,饼丝鲜香又软韧,好吃还解馋

对于北方人来说,对于面食的喜爱程度是非常深的,面食可以经过烹饪做成各种各样美味的食物,面条、包子、饼都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,在面食的众多做法中,饼是我特别喜欢的一种,隔三差五便会在家做饼吃,不过也能发现一个问题,新烙的饼特别香软好吃,但是如果放隔夜了,家人便比较嫌弃,其实对于吃剩的饼,我们就完全可以将其切成丝搭配鸡蛋炒,用上小技巧炒的饼丝鲜香软韧不会发硬,我一连就能吃3大盘,下面我们一起学习做法。

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鸡蛋炒饼丝的做法:

备用食材:鸡蛋2个,饼1张,生抽少许,茴子白1小块,食盐少许,醋少许,清水少许;

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制作过程:第一步,饼一张,将其切成丝,硬的也没有关系,同时鸡蛋2个,磕入在小碗中,加上一点点食盐,将其打散成蛋液;

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第二步,茴子白一小块,清洗干净后,将其切成丝,或者可以搭配其他个人喜欢的蔬菜,待将所有的食材都准备好后,便可开始炒菜;

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第三步,炒锅置于火上,添上少许的食用油,将其烧热后,将事先打散的蛋液淋入在锅中,别急着用筷子翻炒,待将其煎至微微定型的时候用锅铲将其切成块;

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第四步,炒好的鸡蛋先盛出来,重新给炒锅中添上点食用油,放入事先切好的饼丝开始炒,同时加上点生抽,炒至饼丝微微上色,然后沿着锅边淋入一点点清水;

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第五步,加上锅盖用小火闷一下,待将饼丝焖至发软的状态,将事先炒好的鸡蛋和茴子白一同放入,继续翻炒一会,待将茴子白炒至断生后,加上点食盐调味,最后再淋入少许的醋便可出锅。

小编总结:居家过日子,难免会出现剩饭剩菜的情况,但是我家遇到剩饭的时候从不用担心会浪费,尤其是饼,将其搭配鸡蛋炒一炒,做成山西的经典菜炒饼丝,这份食物中有菜、有蛋又有主食,营养丰富,相信你的家人吃饭也会特别开心,一开始我做炒饼丝的时候因为没有用对方法,从而使得炒好的饼丝总会容易发硬,家人不喜欢吃,但后来我用上了老妈的方法技巧,炒的饼丝便是鲜香软韧,好吃还不发硬,每次用这个方法做,我能一连吃3大盘,好吃还解馋,特别过瘾。

烹饪小技巧:

1、炒饼丝总是发硬?分享给你1个妙招,便是将饼丝下入锅中后,加上一点点清水焖一会,饼吸足水,便会比较柔软,当然了水不可太多了,一点点便可,炒的饼丝鲜香软韧不发硬,也不会太过绵软;

2、这道菜可以根据个人的喜好搭配蔬菜,生菜、胡萝卜、土豆丝等等都可以,当然了不管是加哪种蔬菜,鸡蛋都是不能少的,这是这道菜的特色之处;

3、因为鸡蛋需要先炒熟,然后再与饼丝混炒,所以一开始鸡蛋别炒太过了,让其微微凝固便可,否则后续将其炒的太老,会影响口感。

如果你认为炒饼丝的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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