想要包出鲜美多汁的饺子,掌握好馅料的比例最关键,皮薄嫩滑

原标题:想要包出鲜美多汁的饺子,掌握好馅料的比例最关键,皮薄嫩滑

想要包出鲜美多汁的饺子,掌握好馅料的比例最关键,皮薄嫩滑

饺子最终的口感好不好,取决于皮和馅料,刚开始学包饺子的人容易包出皮厚肉老的饺子,另一部分有包饺子经验的人也会包不出鲜嫩的口感,这是为什么呢?其实掌握好馅料的比例非常重要,馅料中的肉与菜一般按照1:1的比例配置更合适,使用剥皮包起来,不仅会有筋道的口感,还有爽滑鲜美的滋味,汤汁流进嘴里特别的香。

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外面虽然有现成的饺皮买,但自己做出的饺皮更筋道一些,我们还可以添加菠菜汁、胡萝卜汁等包出带有色彩的饺子,老人小孩看着都很有食欲。如果你还想给自己换一换口味,在馅料里加入一些菌菇既可以去腥,又能增加鲜味,会让饺子整体的口感变得更浓郁。

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准备材料:金龙鱼饺子粉300g、猪肉300g、平菇300g、水80g、菠菜汁90g、韭菜、生抽、料酒、芝麻油、食用油、胡椒粉、食盐

制作步骤:

1、称150g金龙鱼饺子粉,倒入80g的温水,撒上1g食盐,揉成白色面团备用。将菠菜焯水并打成菠菜汁,取90g菠菜汁与150g金龙鱼饺子粉混合,揉成绿色的面团备用。使用保鲜膜将盛放面团的碗口封起来,醒面30分钟以上。

2、将猪肉剁成细腻的肉末,接着加入适量料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

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3、将平菇清洗干净,焯水后挤一下水分再切成平菇末,将3-5根韭菜清洗干净后切成韭菜末,把剁好的肉馅、平菇末、韭菜末装在一个碗里,依次加入食盐、食用油、芝麻油,混合均匀备用。

4、在案板上撒上一层饺子粉,把醒好的面团放在上面,先将绿色面团擀成面皮,在面皮上刷一点水,再把白色面团搓成圆柱长条放在绿色面皮上,用绿色面皮包住白色圆柱长条。

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5、将包好的圆柱长条搓细,再切成均匀的小剂,如图所示,之后就可以擀成白绿相间的饺子皮了。

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6、取适量馅料放在饺子皮上,包好即可。在包好的饺子底部撒一点面粉,防止粘粘,吃不完的饺子冻在冰箱里,随时可以拿出来吃。

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7、烧开半锅水,将饺子放进沸水里,看见饺子浮在水面上就说明煮好了。

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8、在碟子里加入生抽、醋、辣椒油、芝麻油、香菜、蒜末,混合均匀就是蘸水了,蘸着饺子吃特别香。

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烹饪贴士:

1、最好购买带有三分肥肉七分瘦肉的猪肉,这样吃起来不会腻,也不会柴。

2、面团揉好之后不能马上使用,一定要醒一段时间再用,不然擀面的时候会出现回缩现象。

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