炖牛肉时又腥又膻怎么办?加点这些就行了,越嚼越香,入味鲜美

原标题:炖牛肉时又腥又膻怎么办?加点这些就行了,越嚼越香,入味鲜美

炖牛肉时又腥又膻怎么办?加点这些就行了,越嚼越香,入味鲜美

牛肉自带特殊的香味,而牛肋肉不仅香,吃起来还很软嫩,炖制之后的口感特别好,因为这部分的肉长在肋骨附近,所以是活肉,将它与番茄一起烹制既有天然的酸甜滋味,又能起到去油解腻的作用,肉质也更容易炖熟。不过这还不够,想要制作出具有麦香味,吃起来又有酥软感的牛肉,其实还需要加入啤酒。

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使用啤酒代替清水炖制牛肉,不会留下酒味,反而会让牛肉将麦香味吸收进去,形成独特的美妙香气,不管是单独吃肉还是使用汤汁拌饭吃,都会让人欲罢不能,越吃越想吃。牛肉里所含的蛋白质要比猪肉丰富,脂肪也比猪肉少,隔一段时间吃一次具有补气养血的作用,还能养胃,让身体变得更强壮,所以不用担心长胖,下面就是制作步骤。

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准备材料:牛肋肉500g、啤酒800ml、西红柿2-3个、蚝油、食用盐

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制作步骤:

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1、使用清水浸泡牛肋肉,浸泡的过程中需要多次换水,待牛肋肉中的血水被浸泡出来,肉质呈现淡淡的粉色就可以不用继续浸泡了,这样做才不会让牛肋肉在炖制时出现腥味。

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2、把浸泡完成的牛肋肉捞出,切成适中的肉块,不能切得太小了,因为牛肋肉受热之后会缩小。

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3、准备半锅清水,将切好的牛肋肉倒进去,使用大火把水烧开,当水面出现浮沫时要及时去除,以免留下腥味,如果水面不再出现浮沫即可关火,然后把牛肋肉捞出沥干。

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4、使用开水烫一下西红柿,去皮后切片备用。将不粘锅放在灶台上,把沥干水分的牛肋肉倒进去,不用放油直接使用中小火炒制,这样可以进一步去除牛肋肉中的水分。

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5、待牛肋肉炒制变色之后,加入切好的西红柿片,适量即可。

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6、翻炒几下西红柿和牛肋肉,当西红柿变得更软时马上倒进一罐啤酒,接着倒入之前焯牛肋肉时的水,加一勺耗油。

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7、将炒好的牛肋肉倒进高压锅里,开始出气后炖制20分钟即可。如果你不着急吃,可以使用砂锅慢慢的炖制,一般持续炖制1个半小时即可。

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8、将炖制好的牛肉倒回炒锅里,加入两片西红柿、适量食用盐,开火再煮一会儿,直到西红柿变软即可出锅。你可以根据个人口味再加入一点糖或者番茄酱,也可以添加土豆、胡萝卜等蔬菜,最后撒上一点香菜更美观。

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烹饪贴士:

1、焯牛肋肉时出现的浮沫一定要去除干净。

2、可以根据自己的喜好增添蔬菜一起炖制。

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