冬季喝汤最养人,常给家人喝这汤,便宜又鲜美,热乎乎特暖胃

原标题:冬季喝汤最养人,常给家人喝这汤,便宜又鲜美,热乎乎特暖胃

大冬天,这天真是特别冷,总是想喝点热乎乎的汤,在我们当地,疙瘩汤人人都会做,也都很喜欢喝,在当地被叫做 “面疙瘩”。虽然主妇们都会做,做法却千差万别。今天蟹姐给大家分享的这种方法最简单也最好用,煮出来的疙瘩汤也特别美味。

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疙瘩汤在我们当地最原始的状态是葱花鸡蛋面疙瘩,从标题中可以看出材料来,就是大葱、鸡蛋、面粉,调料也极简单,只要盐和芝麻油就好了。早些年当地妇女坐月子,都吃这种面疙瘩。这种习惯如今还有保留。

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其实面疙瘩的内容可以很丰富,加点菜加点肉会更加美味。最常见的西红柿疙瘩汤,酸香开胃极其诱人;海鲜疙瘩汤鲜美无比,更让人垂涎;哪怕是用豆腐做主料,也一样能煮出鲜美的疙瘩汤来。没有做不出来的,只有想不出来的。蟹姐今天用肉末和萝卜做了疙瘩汤,非常好吃。那么,怎么样才能搓出好看又好吃的疙瘩汤呢?一起来看看吧。

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肉末萝卜疙瘩汤

所需要的材料:面粉、猪肉、白萝卜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、盐、食用油、生抽、白胡椒粉、芝麻油。

做法步骤:

准备一个大碗,把面粉放在其中,加水拌成面絮。蟹姐的方法特别简单,不需要把水龙头开细细的慢慢加,如果用厨房秤,称出面粉的重量,四人份的疙瘩汤,蟹姐通常用180克面粉,加约60克水,也就是用三份面粉加一份水,这水不论怎么加进面粉,只要你充分搅拌,都能搓成面絮。重点是水量,而不是加水方法。(虽然是四人份,但饭量不所不同,你要用多少,还需要自己试一下。)搓好的面疙瘩饧一饧(15分钟左右)更好吃,这一步要先做好。

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猪肉切成肉末,用绞肉机打一下也可以,不要打成泥就可以了。如果有肥肉,可以单独切成小粒备用。

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趁着饧面疙瘩的时候,把各种蔬菜切成丁备用。小半个洋葱,一块白萝卜,一块胡萝卜,一把芹菜。芹菜很香,尽量不要去掉它。

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炒锅倒油,先下洋葱炒香,洋葱炒到半透明,下入肥肉粒炒出油,接着下入肉末翻炒。

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接着把除芹菜外的其它蔬菜粒都下锅翻炒,用盐调味。

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炒菜的同时记得用汤锅把水烧上,菜炒好的时候水也差不多煮开了,把菜下锅煮一起煮,等水开后把之前搓好的面疙瘩下锅大火煮开后转小火煮10分钟

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最后放上芹菜碎,用盐、白胡椒粉和芝麻油调味。趁热开吃吧。

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多说几句:

因为有肉末有芹菜,萝卜在这个汤中默默奉献着它们的营养,有人说白萝卜和胡萝卜不能一起吃,理论是这么说的,事际上我们经常一起吃,不用太纠结。

疙瘩汤咸鲜开胃,还特别热乎,加上肉末,营养也更均衡了,如果觉得不够,还可以再淋个蛋花,更完美。

这疙瘩汤当早餐当晚饭都特别好呢,赶紧试试吧,找找冰箱里的食物,西红柿、包菜、萝卜、大白菜、小青菜、肉、蛋、虾等全都可以用,但不论用什么,都不要放太多,毕竟我们煮的是汤。

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