别小看餐桌上这道低廉的小菜,它可是天然的开胃、晕车、解酒药

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榨菜是餐桌上常见的一种家常小菜,有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口。不少人喜欢用榨菜当菜来送粥送饭做汤之类,受到广大人们的群众的喜爱呀!大家不要以为榨菜就是一个简单的送饭菜,其实榨菜也有不错的营养价值的,大家千万不要小看榨菜了

功效与作用

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榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。

别小看餐桌上这道低廉的小菜,它可是天然的开胃、晕车、解酒药

开胃健脾

榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素,有解腻消食之效。

减肥

低盐类榨菜,由于热量低,因此可帮助减肥。

缓解晕车

榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解。

缓解醉酒

饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。那些老是喝酒没个度的朋友们,喝酒的时候记得榨菜可以帮助你解酒呀!

食用禁忌

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榨菜虽然开胃消食,但是由于含钠太多,吃的时候也有禁忌,而且有些人群不适合食用榨菜。

别小看餐桌上这道低廉的小菜,它可是天然的开胃、晕车、解酒药

1、榨菜含钠较多,不宜多食,每次建议食量约为10克左右;

2、炒榨菜前,先用淡盐水泡榨菜泡15-20分钟,再用清水多洗3-5次,这样作配菜就不会咸;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇要禁食;

4、榨菜与鲫鱼同食会引起水肿。

榨菜这样吃

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榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。

榨菜肉丝汤

别小看餐桌上这道低廉的小菜,它可是天然的开胃、晕车、解酒药

材料:榨莱50克,猪外脊肉50克,清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许;

1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。

2、勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的 血沫,然后放入汤碗内。

3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去 浮沫,浇在汤碗中即成。

折耳根凉拌菜

别小看餐桌上这道低廉的小菜,它可是天然的开胃、晕车、解酒药

材料:榨菜、野小蒜、香油、酱油、胡椒粉、味精、糖、姜、白糖 、辣椒粉;

做法:

1、榨菜清洗表面盐分切丝;

2、折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段;

3、将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3:2:1的比例混合,加香油、酱油,味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可。

一定要提醒钟爱榨菜的朋友,食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。

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