冬日里的一把火，爆炒墨鱼仔，招待客人不错选择

制作步骤：

1、根据自己的需求准备适量的墨鱼仔，然后将其用清水浸泡解冻。清洗过程会有点麻烦，可以买处理干净的墨鱼仔，节省时间，但是价格上也会略贵。把胡萝卜、生姜、洋葱和青椒清洗干净，然后胡萝卜切成菱状，洋葱和青椒切成一小片，生姜磨成丝状。最后把剩下的材料准备好。

2、往锅里倒入水，待水烧开后，把墨鱼仔放入浸泡一分钟再捞起来放到碟子里，这时候的墨鱼仔差不多熟透，把它们控干。

3、 准备炒锅，预热一下倒入少量的油，把花椒、八角和姜丝放入，直到闻到香味，再把豆瓣酱放入炒到出现红油就可以。豆瓣酱可以根据对吃辣的要求来调配。

4、 把调味配料炒好后，可以把胡萝卜、洋葱和青椒依次倒入，继续翻炒1分钟就可以。这些配料容易熟，因此时间要控制好。

5、把墨鱼仔倒入锅内，前面有一个步骤把它们烫熟是为了避免在翻炒的时候有水分释放出来。

6、 最后放入1勺生抽、1勺白糖和1少老抽，使整道菜吃起来更加可口。因为已经放了生抽，咸度已经足够，不需要再额外加盐了。

整道菜就可以出锅啦，看着是不是色香味俱全呢？偶尔展示下厨艺，给家人、朋友煮上这道菜，他们对你肯定赞不绝口。

【小贴士】：

1、 在煮墨鱼仔前一定要白灼一下，不仅在炒的过程不会有水分渗透出来，也能使增加口感。

2、喜欢吃辣的，在自己煮的过程中可以放多点辣椒，吃起来会既鲜香又可口。

3、配菜可以根据自己喜欢吃的蔬菜来搭配，不一定要按照以上用到的食材来搭配。