冬日来口拌白菜,解腻爽脆不停筷!

原标题:冬日来口拌白菜,解腻爽脆不停筷!

冬日来口拌白菜,解腻爽脆不停筷!

进入冬季就是吃白菜的好时候。气温降低,白菜中糖分上升, 无论如何烹饪都能体现白菜鲜甜,与其他食材结合也都相得益彰。

冬日来口拌白菜,解腻爽脆不停筷!

根据中国产业研究院数据,2016年我国白菜消费量8122万吨,人均消费量59千克。 平均下来,每人一周就要吃掉2颗大白菜

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别看北方人买白菜,一车一车买,但是南方吃起白菜来也毫不含糊。 年夜饭桌上的全家福、春卷,平时的炒白菜,吃火锅涮白菜,只要你能想到的地方都能见到它。

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说到年夜饭,一桌都是大鱼大肉,就连冷盘都是酱鸭白斩鸡, 吃多了就想来一口清爽解腻的,最简单的拌白菜就能派大用处了。

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一道拌白菜,耗时5分钟,只需用身边有的食材, 简简单单的3种调味,轻松一拌即可让你的冬日多一份清新。

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讲到拌白菜, 朵馥苑的创始人徐铭恩大厨对这道冬日爽口小菜情有独钟。饭前开胃,饭后解腻。今天徐大厨就要教给大家这道杂蔬拌京白, 简单到不需要任何技巧。

冬日来口拌白菜,解腻爽脆不停筷!

徐铭恩

沪上神厨

朵馥苑酒家老板

9岁起跟随其外公 梅园镇酒家第一代厨师长学习传统的烹饪技艺

食材准备

/ 主食材 / :大白菜

/ 配 料 /:黄瓜,胡萝卜,香醋,生抽,麻油,香菜

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以下计量单位:

1调羹=15ml

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食材制作

01

第一步:食材改刀

我们只需要用到白菜帮子就行,将白菜帮改刀成丝。

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白菜帮口感甜脆,水分更足

多余的白菜叶可以用来炒菜或者煮汤

将黄瓜和胡萝卜改刀成丝。

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将改刀好的蔬菜放入框中用水慢慢冲洗,轻轻翻动。

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将白菜中的生腥味冲去

洗完后一定要控干水分。

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不然后面调味会冲淡口味

02

第二步:调酱汁

加入2调羹生抽,1调羹香醋,1把香菜,一调羹麻油

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麻油和香菜根据自己口味添加

轻轻得翻动均匀,动作太大白菜会变得不够爽脆

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冬日来口拌白菜,解腻爽脆不停筷!

油腻的冬季来一口拌白菜,开胃解腻,咔嚓爽脆的口感,加上白菜清甜的口味,让人停不下筷。几瓣大白菜就可以俘获冬日的味蕾,简简单单也美味。

点个在看的朋友们可以去菜场买肉啦!

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