炒面怎么做才好吃?选对面条和配菜很关键,软嫩鲜香劲道Q弹

原标题:炒面怎么做才好吃?选对面条和配菜很关键,软嫩鲜香劲道Q弹

众所周知,炒面的做法多种多样,除了面条(手擀面,干面,粉条等等)的选项以外,所选择的配菜也是非常关键的,比如:肉丝,火腿肠,芹菜,香菇等等都是大家喜欢的搭配,除此以外,某些时候,大家还喜欢用炒熟、炒香的鸡蛋来代替肉类,总的的特点是:软嫩劲道,鲜香味美。

炒面怎么做才好吃?选对面条和配菜很关键,软嫩鲜香劲道Q弹

大家之所以喜欢炒面的原因,主要有以下几点,一是做法简单,二是价廉物美,三是可以快速解决大家的温饱问题,除此以外,它们还具有营养丰富,劲道Q弹的口感等诸多特性,几乎没人不喜欢,至于炒面怎么才好吃?想必每个人都会有自己独到的见解,既有地域的缘故,又有口味的差别。

【食材配料】:面条(鲜面)芹菜、食用油、生抽、蚝油、芹菜、火腿肠、盐、生抽、老抽、鸡精。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选3-5两的鲜面(手擀面或者机压面),另外,准备2-3样的配菜,它们分别是芹菜,洋葱,和适量的火腿肠,提前将它们改刀切成片,或者段,尽数装入盘中备用。

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2、起锅烧水,待水烧至微微起泡后,再将它们倒入锅中焯烫2-3分钟,煮好后,再将它们放入冷水中过凉,控干水分后,装入碗中备用,面条焯水的目的有两个:一是增强软嫩劲道的口感,二是入锅翻炒时不易粘锅(防止粘粘)。

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3、锅中倒入适量的底油,油烧热后,再将充分搅散的蛋液淋入热油中,将它们炒熟、炒散后,单独盛出装盘备用,炒鸡蛋的技巧是:一是热锅冷油,二是尽量多放油,特点是;香嫩味美,在没有肉的时候,用它来替代它们,吃起来也是非常香的。

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4、另起锅烧油,油热后,再将提前准备好的3样配菜(火腿,芹菜,洋葱),开小火将它们炒至断生后,再倒入少量的生抽和老抽,同时,转大火快速翻炒至上色后,再加入少许的盐和鸡精调味。

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5、出锅前,再倒入提前炒香,炒散的鸡蛋碎(前后顺序非常重要),继续开大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘,家常版炒面制作完成,特点是:软嫩劲道,鲜香味美,价廉物美。

【温馨提示】:

1、面条焯水的时候,切忌把它们倒入烧至沸腾的热水中(否则,会失去劲道的口感,无论是干面,还是鲜面都是如此),尽量选择温水焯烫,这样无论是煮,还是炒出来的面条吃起来会比较劲道Q弹。

2、另外,炒面的配菜选择,大家可以根据个人的喜好和家中的实际情况来决定,比如:肉丝,胡萝卜丝,香菇等等都是非常不错的选项。

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