水煮大虾时,有人放盐有人放醋,大厨:教你正确做法,香嫩还不腥

原标题:水煮大虾时,有人放盐有人放醋,大厨:教你正确做法,香嫩还不腥

导语:水煮大虾,冷水下锅是不对的,教你1个技巧,虾肉嫩滑不老还不腥

虾的烹饪方法比较多,不过最能保证原汁原味的要数水煮虾,简单下锅一煮,所用调味料也比较简单,让人充分享受嫩滑鲜美的虾肉,尤其是在吃腻了大鱼大肉后吃,更是能感受其清爽的美味,不过因为虾是属于海鲜,所以其腥味便会比较重,如果处理不好,用水煮虾这样清淡的方法烹饪口感便会大打折扣,其实想要水煮虾好吃也是有技巧的,对于有人喜欢放盐有人喜欢放醋这一点,大厨表示用了正确的方法,虾不仅不会腥还特别香嫩,另外很多人喜欢将虾冷水下锅煮,但其实这样做是不对的,学会水煮虾的正确做法,轻松享受美味的菜肴。

水煮大虾时,有人放盐有人放醋,大厨:教你正确做法,香嫩还不腥

水煮虾的做法:

备用食材:明虾500克,生姜1小块,醋适量,料酒3勺,酱油适量;

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制作过程:第一步,虾准备出适量,将其仔细冲洗干净,然后用剪刀剪掉虾足、虾须等,当然如果不介意也可以不去,我是为了让孩子吃着更加方便,待将虾处理好之后,生姜准备1小块;

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第二步,生姜清洗干净后,削去皮,切成丝,取适量用即可,在锅中添上水,放入切好的生姜片看,可以适当多一点,然后将锅置于火上开始烧,待将水烧开后,将处理好的虾放入锅中煮;

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第三步,中小火慢慢煮虾,同时在锅中加上适量的料酒,可以稍微多一点,帮助去除腥味,用勺子将其拌匀,具体的煮制时间自行掌控,将虾煮至颜色变红后,即可将其捞出来;

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第四步,煮的时间别太长了,变红后立即捞出,然后放入在事先准备好的冰水中,让虾在其中激一下,这个过程中,准备一个小碗,放入适量的香醋,然后加上点酱油或者是蒸鱼豉油;

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第五步,搅拌均匀即成料汁,待将虾冰好后,捞出来,剥掉虾皮,蘸着料汁享用,特别鲜嫩好吃,吃一次就爱上。

小编总结:虾在人们餐桌上的出现率比较高,当然其烹饪方法也比较多样,红烧大虾、盐焗虾、油焖大虾等都是其经典做法,不过对于有小孩和老人的家庭来说,建议大家的饮食要清淡一点,水煮虾便是很不错的选择,清淡的美味,当然也适合比较干燥的季节,好吃还不用担心会上火,而且水煮虾不仅是口感美味,其烹饪方法也很简单,轻松便能做出一盘美味的菜肴,学会水煮虾的做法,让家人足不出户便也能享受到美味,而且在春节宴客的时候做也是非常有面子的,非常建议大家可以学习。

烹饪小技巧:

1、水煮虾,有人放盐有人放醋?大厨表示正确方法应该是加醋就可以了,不需要加盐,因为盐的加入容易使得虾的肉质变老,而且虾肉中的蛋白质被凝固,也不利于人体吸收营养,如果担心味淡的,后续蘸着酱油吃便非常美味;

2、冷水下锅煮当然是不对的,牢记1个技巧,待将水煮开后,再放入虾煮,而且煮虾的时间不宜过长,煮至变色就可以了,保证虾肉嫩滑不老,在煮虾的过程中,加上点生姜和料酒,帮助去除其中的腥味;

3、煮好的虾,捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下,一冷一热,将虾肉便紧致,口感会更加好。

水煮虾的做法特别简单,有技巧没难度,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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