文化过大年 · 武威最中国(二十二)

原标题:文化过大年 · 武威最中国(二十二) || 味·道春节

味·道春节

武威面皮子

每逢佳节胖三斤,仔细一看三公斤

文化过大年 · 武威最中国(二十二)

假期走亲访友,无论到哪少不了大鱼大肉

你是否想念那口酸酸爽爽的面皮子了?

来来来,条条子,墩墩子

快些切上一网(碗)

文化过大年 · 武威最中国(二十二)

授人以鱼不如授人以渔

今天小编“掏”出独门秘籍

面皮子教程送给你

第一步:将优质面粉加水和成硬团,然后在清水中反复的挤、捏、按、洗,使面粉中的蛋白质和淀粉分离,直到把面团洗成满是蜂窝的面筋团为止,蜂窝越大越好。

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第二步:被分离出来的面筋团蒸熟,蒸熟的面筋可是面皮的伴侣,就像牛奶配咖啡一样,绝配!

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第三步:这个长的像石头的东西就是——蓬灰。它可是制作面皮子必不可少的材料之一,取适量将它熬制成水。

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第四步:游离于水中的淀粉,待其沉淀于容器底部后,将上面的清水倒去,加入蓬灰、花椒水,调成稀糊状,随即舀入大平底盘中。

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第五步:将糊状的淀粉放在锅里蒸大约一个小时左右,面皮子便做好了,为了保鲜,可以在上面刷层油。

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第六步:待面皮子放置几分钟变凉后,切成条或块,再浇上醋卤,放上蒜泥、红油、芥菜、胡萝卜丝等佐料,一碗可口的面皮子就诞生了。

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视频来源:武威市电视台(原)

编辑:节会和宣传推广科

文化过大年 · 武威最中国(二十一) || 民俗传乡情——非遗振雄风

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