山羊奶的九大特性

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在动物奶中,羊奶优于牛奶,而山羊奶又优于绵羊奶。

山羊奶的九大特性

山羊奶的独特优势,主要表现在以下几个方面:

特性一

干物质含量和能量高

山羊奶的九大特性

山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9%、0.7%、0.5%

特性二

山羊奶的九大特性

脂肪温和细致、不会造成囤积

山羊奶脂肪球直径小,一般为2微米左右,仅为牛奶的1/3甚至1/10,且呈均质分布,在消化道中与消化液接触面积大,易吸收。

牛奶易结成奶皮,脂肪球极容易破碎,使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收,一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤,刺激机体释放更多的胆固醇到血液中,易导动脉硬化

山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸,其组成也与牛奶不同,山羊奶为短链脂肪酸,可以减低血中胆固醇,抵制组织中胆固醇的沉积,溶解胆结石。

特性三

蛋白质优良、必需氨基酸全面

山羊奶的九大特性

山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白,羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致为:75:25,85:15,60:40。

酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物,而影响蛋白的消化率,羊奶中酪蛋白含量低于牛奶,与人奶相似,所以 羊奶中蛋白质的消化率比牛奶高,更适合作为婴儿、老人的保健食品。羊乳百科公众号;

山羊奶中含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10种必需氨基酸。

特性四

山羊奶的九大特性

矿物质含量丰富

山羊奶中钙、磷、铁含量比牛奶高,从营养学角度讲,山羊奶优于牛奶。

且山羊奶中的钙、磷含量是人奶的4-8倍,含量丰富的矿物质对维持健康、预防疾病有一定的作用。

特性五

富含维生素

山羊奶的九大特性

山羊奶的维生素含量比牛奶高,每100克山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克,其中维生素C的含量是牛奶的10倍,人奶的5倍,维生素D含量也比牛奶高。

山羊把胡萝卜素转变成无色维生素A的能力强,所以山羊奶的奶油呈白色。

特性六

山羊奶的九大特性

弱碱性、缓冲性好

山羊奶PH为7.1-7.2,酸度为12-15T,牛奶PH为6.6-6.7,,酸度为17-18T,弱碱性食物对人体有利。

山羊奶含多种磷酸盐类和蛋白质类,是优良缓冲剂,是胃溃疡病人的理想食品。

特性七

奶源健康、饮用安全

奶牛易感染结核病,可传染给人,奶山羊不易感染此病,饮用山羊奶比牛奶更安全。羊乳百科公众号;另外,羊尾巴短,粪便呈固体颗粒状,而牛尾巴长,粪稀薄,容易污染乳房、腹部和臀部,所以羊奶卫生条件比牛奶更好。

特性八

山羊奶的九大特性

不会引起过敏

山羊奶不易引起过敏反应

瑞典研究表明:用牛奶喂养3个月以下儿童,其过敏反应的发生与牛奶有直接联系,有时甚至导致死亡,而常用山羊奶治疗。

这是因为牛奶中乳白蛋白种间特异性较高,β-乳球蛋白可能是导致人体对牛奶过敏的主要原因。

特性九

山羊奶天然香甜

饮用山羊奶好处多多,且 羊奶本身的味道香甜清口,但是美中不足的是羊奶有膻味。

其实羊奶自身是没有膻味的,其膻味主要是奶吸收了繁殖季节公羊散发的强烈膻味,再加上他的三种脂肪酸(辛酸、已算、葵酸)的特殊味道,造成羊奶有膻味。

目前通过公羊母羊分开饲养及除膻技术的进步,羊奶中的膻味已经可以完全消除

强健大脑记忆功能

羊奶中不饱和脂肪酸的含量比约为1:1,而牛奶仅为1:8。

羊奶所含不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种人体必需脂肪酸含量很高。

亚油酸可降低胆固醇、预防动脉硬化;亚麻酸具有 益智健脑、防降三高、增强免疫的作用;花生四烯酸能促进幼儿智力、体格和神经发育。

编辑 /影视制作:董涛 审核监制:王振

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