嫩锅烤做法

原标题：嫩锅烤做法

配料

营养

• 3 -4
• 磅夹头烤，修剪
• 2
• 大汤匙植物油
• 盐和胡椒
• 1个
• 杯 胡萝卜，切碎
• 1个
• 切碎的洋葱 杯
• 1个
• 杯 芹菜
• 4
• 蒜瓣切碎
• 2
• 杯鸡汤（或组合）或2杯牛肉汤（或组合）
• 2
• 汤匙 糖
• 1个
• 小枝 百里香
• 1 / 4
• 杯 干红酒
• 水

方向

• 将烤箱预热至300度。
• 用四面盐和胡椒粉调味。
• 在大的荷兰烤箱中，以中等高温加热油，禁止吸烟。
• 在荷兰烤箱的各个面上放入棕色肉，这大约需要10分钟。
• 如果任何时候油开始冒烟，请降低温度并继续烹饪。
• 褐变后，从锅中取出肉，放在深盘中（以接住果汁）。
• 将蔬菜加入荷兰烤箱，经常搅拌，煮至浅褐色和嫩。
• 加入大蒜并煮至香，约1分钟。
• 加入高汤，烧开并搅拌/刮擦，直到从锅底取出所有棕色屑为止。
• 加入红酒和糖。煮沸直到酒精味消失，再将百里香，肉和积聚的果汁放回锅中。
• 加水，直到液体流到肉的一半。
• 放慢火锅，盖上一大片箔纸和锅盖（以确保密封）。
• 放在烤箱中，确保每30分钟左右翻转一次肉。
• 煮至叉子变软，持续2 1 / 2- 3 1/2小时（肉需要保持在200华氏度以上30分钟）。
• 从平底锅上将肉除去到盘子上，用箔纸盖上。
• 将荷兰烤箱放回炉子上；煮沸直到液体减少到1 1/2杯左右（约15分钟）。
• 如果需要，请加厚。