嫩锅烤做法

原标题:嫩锅烤做法

配料

嫩锅烤做法

营养

  • 3 -4
  • 磅夹头烤,修剪
  • 2
  • 大汤匙植物油
  • 盐和胡椒
  • 1个
  • 杯 胡萝卜,切碎
  • 1个
  • 切碎的洋葱 杯
  • 1个
  • 杯 芹菜
  • 4
  • 蒜瓣切碎
  • 2
  • 杯鸡汤(或组合)或2杯牛肉汤(或组合)
  • 2
  • 汤匙 糖
  • 1个
  • 小枝 百里香
  • 1 / 4
  • 杯 干红酒

方向

  • 将烤箱预热至300度。
  • 用四面盐和胡椒粉调味。
  • 在大的荷兰烤箱中,以中等高温加热油,禁止吸烟。
  • 在荷兰烤箱的各个面上放入棕色肉,这大约需要10分钟
  • 如果任何时候油开始冒烟,请降低温度并继续烹饪。
  • 褐变后,从锅中取出肉,放在深盘中(以接住果汁)。
  • 将蔬菜加入荷兰烤箱,经常搅拌,煮至浅褐色和嫩。
  • 加入大蒜并煮至香,约1分钟
  • 加入高汤,烧开并搅拌/刮擦,直到从锅底取出所有棕色屑为止。
  • 加入红酒和糖。煮沸直到酒精味消失,再将百里香,肉和积聚的果汁放回锅中。
  • 加水,直到液体流到肉的一半。
  • 放慢火锅,盖上一大片箔纸和锅盖(以确保密封)。
  • 放在烤箱中,确保每30分钟左右翻转一次肉。
  • 煮至叉子变软,持续2 1 / 2- 3 1/2小时(肉需要保持在200华氏度以上30分钟)。
  • 从平底锅上将肉除去到盘子上,用箔纸盖上。
  • 将荷兰烤箱放回炉子上;煮沸直到液体减少到1 1/2杯左右(约15分钟)。
  • 如果需要,请加厚。

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