教你在家腌酸豆角,酸脆开胃好吃,做法简单,放一年不怕坏!

原标题:教你在家腌酸豆角,酸脆开胃好吃,做法简单,放一年不怕坏!

不知道大家是不是也和我一样,温度一高吃饭就没胃口,如果不配点咸菜或者有酸味的凉菜真的很难吃下饭,大清早就跑去菜市场买了点鲜嫩的长豆角回来,准备做点酸豆角。

酸豆角在我们老家算是餐桌上必备的配菜,不管是自家人一起吃饭还是家里来客人,奶奶都会炒上一碟,虽然不上档次,

但是它唯一的一点好处就是超级下饭,不要任何菜,就着一碟酸豆角我都可以吃上两碗饭。

今天用的这个方法就是跟奶奶学的,在老家豆角都是奶奶自己种,每年都会腌上一大坛,腌一次可以吃一年,而且豆角不变色,还特别的脆嫩

教你在家腌酸豆角,酸脆开胃好吃,做法简单,放一年不怕坏!

长豆角上市的季节就想着腌点酸豆角,刚好可以把方法也介绍给朋友们。

在北方这边,很多家庭都会经常把,新鲜的蔬菜用来腌制,

一来可以更好的延长保存,二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。

教你在家腌酸豆角,酸脆开胃好吃,做法简单,放一年不怕坏!

酸豆角开胃又下饭,无论南北方很多人都喜欢吃,但不少人都和我以前一样,在超市买来吃,买的酸豆角特别咸,还是自己做干净卫生又好吃,其实没有想象的那么难,但也是有些小技巧的,不然腌出来的酸豆角会变质,下面来看看具体做法,我尽量写得详细一点。

【自制酸豆角】

所用食材:豇豆,凉开水,花椒,八角,香叶,盐,冰糖,高度白酒

制作步骤

1、豇豆要选择绿色比较饱满的,将其清洗干净控干水分,如果有时间最好晾4个小时以上,不但把表面的水分晾干,豇豆也变得蔫蔫的。

2、烧一壶开水,待晾至温热的时候,加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐,搅拌均匀晾凉。通常500克水加20克的食盐,按照比例增减。

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3、把罐头瓶子和瓶盖,都用开水烫一下消毒,然后晾干,把豇豆整根卷起放进去,也可以切碎。

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4、倒入刚才调制好的凉开水,要没过豇豆,最后加少量高度白酒,盖好盖子放在阴凉处,腌制7天后就可以食用了。

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烹饪小贴士:

1、整个腌制过程中,手和容器都不能有油和生水,沾了生水和油豇豆就容易变质腐烂。

2、吃的时候要用干净无油无生水的筷子取出,吃完可再加豇豆或别的蔬菜,比如萝卜、胡萝卜、包菜啥的进行腌制,记得再加点食盐。

3、最后的高度白酒不要省略,高度白酒有杀菌消毒的作用。

4、腌制刚开始几天,盖子不要盖的太紧,因为发酵过程中会胀气,避免产生安全问题。

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