教你几道拿手的硬菜,朋友来家里小聚,分分钟就上桌,不用下馆子

原标题:教你几道拿手的硬菜,朋友来家里小聚,分分钟就上桌,不用下馆子

教你几道拿手的硬菜,朋友来家里小聚,分分钟就上桌,不用下馆子

芦笋炒牛肉

教你几道拿手的硬菜,朋友来家里小聚,分分钟就上桌,不用下馆子

食材:芦笋300g、牛肉200g、大葱10g、老姜10g、干红辣椒5g、白砂糖1茶匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙

做法:

1.将芦笋去老根后洗净,用水焯一下捞出,切成斜段

2.大葱、老姜切成斜丝;干红辣椒切成小段

3.将牛肉洗净切成片,用老抽腌制十分钟

4.大火烧热炒锅中的油至六成热,放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香

5.再放入肉片炒白,放入芦笋段,调入盐和白砂糖

6.翻炒约5分钟,即可出锅装盘

溜肉段

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食材:猪肉、淀粉100g、尖椒2个,食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

做法:

1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀,腌制15分钟入味。

2、尖椒切块,胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出。

3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸,炸成金黄色捞出控油。

4、再取一个碗,加白糖,淀粉搅拌均匀成芡汁备用。

5、锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉,在加入尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下,倒入芡汁,在按自己口味加入适量盐,翻炒几下就可以出锅了。

香煎鸡腿肉

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用料:鸡腿肉(带皮;生抽;料酒;糖;盐;淀粉

做法

1.鸡腿肉带皮切成大块(不喜欢皮的可以去掉,但是去掉了我觉得不香)

2.切好的鸡腿肉放入大碗,加料酒,生抽,少量盐先用手揉均匀,之后放入大量的淀粉(每一块鸡肉都要有淀粉包裹,整体感觉稠稠的)

3.平底锅放入少量油(如果锅比较粘就要多放点油)中小火油温热下鸡块。

4.煎至焦黄后用吸油纸(厨房用纸也行)把锅里的油吸干净。

5.不用换锅,开大火直接先倒入料酒,之后加生抽和白糖,翻炒均匀后收汁。(我口淡鸡肉里加盐了,所以汁里我没有再加盐,如果口重汁里也可以加盐)每一块鸡肉上都能裹上酱汁。

收汁后完成!装盘!

三汁鸡翅

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食材:鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙;

做法:

1.鸡翅清洗干净,各种蔬菜洗净,大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝,鸡翅从关节处切开,用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟;

2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中,用勺子搅拌均匀成酱料,土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块,剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去籽切片;

3.锅烧热,放入植物油和黄油,烧至5成热,放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味,再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒;

4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入,锅内加入半小碗水,然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀,搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟

5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅;

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