花卷煎一煎比蒸的好吃,外焦里嫩层次多,吃着过瘾

原标题:花卷煎一煎比蒸的好吃,外焦里嫩层次多,吃着过瘾

春节假期那几天,没事做在沙发上刷刷手机,朋友圈里晒美食的真不少,晒得最多的就是饺子,当然还有枣糕、糖包、花卷等面食,看来休息在家的人们真没少做好吃的。

我在家当然也没闲着,除了正常的饭菜外,也做了不少面食,馄饨、锅贴、煎饺等换着花样地做,还有一种面食,是家人都喜欢吃的,更是隔三差五就做一次。

花卷煎一煎比蒸的好吃,外焦里嫩层次多,吃着过瘾

它就是油煎花卷,平常家里吃花卷大多都是蒸的,其实花卷煎一煎比蒸的好吃,因为它外焦里嫩层次多特入味,吃着非常过瘾。

做面食特别是花卷,很多朋友不会做,其实今天分享给大家的这个油煎花卷,没难度,不用多少手法,直接切好扭一扭就好,一看就会做。

花卷煎一煎比蒸的好吃,外焦里嫩层次多,吃着过瘾

做花卷的馅料大多选择葱花,这次我做的除了葱花,还用了半根胡萝卜,既增加了颜色,还增加了营养,特别是用眼多的朋友,更要多吃些胡萝卜。这个花卷可以一次发酵,也可以两次发酵。如果时间足够,可以跟我一样,头天晚上和好面,冬天让它在室温下发酵,夏天放冰箱冷藏发酵。第二天一早就发好了,根本不耽误做早餐。

该注意的事项在下面的文章中会一一提到,快来看看吧。

油煎花卷

准备材料 :面粉500克,酵母粉5克,胡萝卜半根,葱叶2根,黑芝麻3克,大豆油2勺

具体做法:

大碗中倒入温水,把酵母粉倒入,搅至融化,再慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒发至两倍大,这个可以头天晚上揉好面,早上就发好了;

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葱只取葱叶部分切成碎末,胡萝卜半根洗净,将外皮刮掉,先切成薄片,再切成条,最后切成碎丁;

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面团取出,放案板上撒上干粉揉匀,用擀面杖擀成厚度约1厘米的长方形面皮;

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面皮上倒上1勺熟豆油,用刮板刮均匀,使面皮表面都抹上一层油,再均匀地撒上葱碎和胡萝卜碎;

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将面皮对折,边缘用手按压一下,使其贴合紧实,用刀将面皮切成长条;

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两只手分别捏住长条两头,分别向相反的方向扭一扭,一个花卷就扭好了,其它的也全部做好,摆放在锅拍上,盖上保鲜膜再次醒发10分钟;

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平底锅倒入1勺大豆油,端起锅转一转,使油铺满锅底,把花卷一个个摆在锅中,每个中间间隔开空隙;

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开小火煎至花卷底部金黄,倒入大半碗清水,盖上锅盖,开小火焖煮;

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等煮至水分收干,花卷底部变得金黄,就做好了,用锅铲将它从底部铲起,就可以装盘开吃了,又暄又软真好吃。

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注意事项

这里的油是用的大豆油,也可以选择花生油、玉米油等食用油;

花卷的做法多样,这里是最简单的,直接扭一扭就行,适合新手做,也可以根据个人喜好选择自己的做法;

花卷做好要再次醒好再煎;

煎时要一直小火,防止火大将花卷煎糊。

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