家庭版的京酱肉丝,酱香味十足,配上豆皮卷一起食用太香了

原标题:家庭版的京酱肉丝,酱香味十足,配上豆皮卷一起食用太香了

平日我们老两口吃饭,基本以新鲜蔬菜为主,为了身体更健康也会时不时炖点肉来解馋补充营养。今天我特别想吃京酱肉丝,正好老伴儿前去菜市场采购,他就买回来了一块猪里脊。

家庭版的京酱肉丝,酱香味十足,配上豆皮卷一起食用太香了

猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁,作炸、熘、炒、爆之用最佳。猪脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

家庭版的京酱肉丝,操作起来并不太复杂,只要准备好食材,还是非常方便的。关键是这道菜很经典,是个特别下饭的一道菜,深受家人的喜爱。如果您也喜欢,不妨也来试试吧。

家庭版的京酱肉丝,酱香味十足,配上豆皮卷一起食用太香了

【京酱肉丝】

主要食材:

猪里脊肉、豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱各适量。

调料:

食用油、小葱、姜、蒜、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、甜面酱、清水

制作过程:

1、里脊肉从超市买回来,先清洗一下,然后放入保鲜袋里,放入冰箱冷冻一下,只要变硬一点即可,目的是便于切片。从冰箱取出来,直接用刀切成片状,厚度约3毫米左右,再切成丝。

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2、将切好的肉丝切好后,放入一个容器中;分别倒入料酒、盐、淀粉、食用油、生抽、蚝油,并用筷子搅拌均匀,也可直接用手充分搅拌,腌上15分钟。(不好意思,此处忘记拍照了)。

在腌制肉丝的这段时间里,我们先来准备其它食材。胡萝卜去皮切片切丝;黄瓜清洗干净后也切成丝;用一段葱拍切成丝、香菜洗净备用。

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3、豆皮用开水煮烫一下,可以去除豆腥味,但是卷菜的过程中,要格外小火,煮烫后豆皮变得很软,容易破损。

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4、先将食材放在豆皮的一边,按照胡萝卜丝、黄瓜丝、葱白丝、香菜的顺序来摆放。

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5、从头卷起,尽量卷紧实一些,因为我焯过水,豆皮特别软,所以卷得很松散。

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6、卷成长卷后,用刀斜切成段。

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7、取一个大些的盘子,将切好的豆皮卷菜摆在盘子的四周位置上,中间要空出来。

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8、切点蒜末、姜末、小葱花,先准备好。

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9、炒锅烧热后,倒入食用油,炒肉丝的油要比平时炒菜用的油要多一点。当油温3成热时,倒入肉丝,快速翻炒,肉丝变色即可盛出来备用。

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10、利用底油,将蒜末、姜末、小葱爆香,放入甜面酱、一勺白糖、半小碗清水;用铲子翻炒均匀,淋上适量的水淀粉;汤汁变得黏稠后,倒入炒好的肉丝。

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11、用铲子快速翻炒,将每一根肉丝都均匀沾上酱料后,关火。

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12、将肉丝倒入盘子中间即可。京酱肉丝配上豆皮蔬菜卷,有肉有菜有豆制品,是个特别好的下饭菜。

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13、成品图。家庭版的京酱肉丝,酱香味十足,配上豆皮卷一起食用太香了。

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友情提示:

1、豆皮你也可以直接卷菜,那样制作出来的蔬菜卷,可以卷得更紧实。

2、大家可以换个大平盘,将蔬菜卷立起来,整体效果好更漂亮。

3、请根据自家人的咸淡口味,放食盐。

4、老抽一定要放一点,这样的色泽看着更好一些。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱,就请收藏、转发一下吧,您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法,记得在评论区留言,咱们一起交流探讨。感谢您的阅读!

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