清明香椿正当时?医生提醒:吃之前切记3个细节,否则容易伤身

原标题:清明香椿正当时?医生提醒:吃之前切记3个细节,否则容易伤身

清明香椿正当时?医生提醒:吃之前切记3个细节,否则容易伤身

你,香椿自由了吗?

对于香椿,国人总有一种说不出的痴恋,正如汪曾祺写香椿---“一箸入口,三春不忘”

如果老北京人的院子里有两棵树,一棵是石榴,另一棵便是香椿。

清明香椿正当时?医生提醒:吃之前切记3个细节,否则容易伤身

眼瞅着清明前后,又到了一年香椿上市的季节。

香椿当中所含有的营养成分特别多。其中胡萝卜素、维生素、香椿素以及钾、钙、镁等微量元素特别丰富,这些营养成分对于人体健康,有着非常多的好处。

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吃香椿到底有哪些好处呢?

一、开胃健脾

进入清明节气时,由于雨水渐渐增多,空气比较潮湿,很多人会出现脾胃不和的现象,就会表现出一系列消化不良等症状。

可以适当地吃一些香椿,香椿当中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物,可以起到非常好的调理脾胃的功效。

既能够促使胃肠消化,还有着增加食欲以及调理脾脏健康的作用。

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二、清热解毒

香椿当中含有的各类维生素成分特别丰富,尤其是维生素b族非常多。

另外,还含有非常丰富的挥发油,这些成分能够起到非常好的清热解毒、利尿祛湿等一系列功效。

在进入春季之后,由于空气当中会有很多的细菌和病毒大量滋生,很容易使人体感染一些炎症,适当吃一些香椿,能够起到缓解炎症的作用。尤其是对于痢疾杆菌、肺炎球菌以及伤寒杆菌,都有着非常好的抑制效果。

由此可见,进入清明节气以后,适当吃一些香椿,不但能够起到增强食欲、利湿健脾以及清热解毒、抗菌等一系列功效之外,对于肝脏也有着一定的养护功效。

但值得注意的是,虽然香椿对人体健康有着诸多好处,但在使用的时候,有一些禁忌一定要注意。

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食用香椿要注意什么?

一、食用之前开水焯烫

在香椿当中含有非常多的亚硝酸盐以及亚硝酸盐成分,这些成分虽然少量摄入,并不会直接导致患上一些疾病,但如果长期大量摄入,会对健康造成较大影响。

如果在食用之前把香椿放在开水当中焯烫一分钟左右的时间,就能够去掉香椿当中2/3的亚硝酸盐以及硝酸盐成分。

最关键是,焯水不仅不会使香椿当中的营养成分流失,并且能够让香椿的香气更加浓郁。

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二、选择质地最嫩的香椿芽

在质地最嫩的香椿芽当中,含有的硝酸盐和亚硝酸盐成分比较低。如果香椿芽比较老,或者是采摘之后,放置时间比较久,香椿芽当中含有的亚硝酸盐和硝酸盐成分会非常多。

在食用香椿芽的时候,一定要选择质地最鲜嫩的香椿。而且在采摘之后,一定不要长时间存放,应尽快食用。

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三、腌制香椿时间要久

由于香椿芽的保鲜时间不是很久,所以很多人会将香椿用食盐腌制之后再食用。在腌制香椿芽的时候,一定不要食用腌制两三天的香椿芽。

此阶段的香椿芽当中含有的亚硝酸盐成分非常高,尤其是在腌制第三四天的时候会达到高峰。而如果腌制时间超过一礼拜,香椿中所含有的亚硝酸盐成分就会降低很多。

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路边的野香椿,劝你不要采!

跟很多野菜一样,咱们对野菜也别那么过度追求,再说香椿和漆树叶也很相似,就连专业的野外作业人员也难以风气。

而食用有毒的野菜,轻则过敏、腹泻,重则还有性命之忧。

清明香椿正当时?医生提醒:吃之前切记3个细节,否则容易伤身

(香椿叶)

清明香椿正当时?医生提醒:吃之前切记3个细节,否则容易伤身

(漆树叶)

虽说我们离上一次食物紧缺的时代只不过隔了几十年,也许春天摘野菜,对于上一辈人而言更多是情怀。

但如今随着农业技术的更新,现如今的香椿也好、荠菜也罢,都与其他常见蔬菜一样,都开展了大规模的人工种植方法。

所以,咱们也无需翻山越岭,就能吃到安全放心的野菜。

当然,当然,香椿的营养价值也并非那么神话,绝大多数的蔬菜同样也有类似营养价值。

喜欢吃的人自然可以多吃,不喜欢吃的人也无需为了所谓的养身功效而勉强自己。

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参考文献:

【1】刘宗才.香椿.CFH自然标本馆.http://www.cfh.ac.cn/58464ed2-740e-48d1-abd9-9b58ac88072f

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