一碗面,一碗汤,一杯酒,一盘菜,足矣

原标题:一碗面,一碗汤,一杯酒,一盘菜,足矣

一碗面,一碗汤,一杯酒,一盘菜,足矣

文/孙新合

作为地道的北方人,对于面食,我真的是情有独钟。不管走到哪里,依旧把他当作首选。

面食的花样真的太多了。可以做馒头,花卷,包子,也能做成看似简单,实际上让人眼花缭乱的面条。

这次到山西临汾出差,我把落脚点再次选择到那间让我记忆尤深的酥肉面馆。

这家面馆的规模谈不上大,但是布局合理,收拾得干干净净。至于口味,更是没得说。

或许这就是导致他生意比较火爆的重要原因吧。

找个角落刚坐下,服务员很快热情地走过来,先生,几个人,需要点什么?

一碗面,一碗汤,一杯酒,一盘菜,足矣

我笑着回答,一个人,很简单,一碗面,一碗汤,一盘菜,一杯酒,足矣。

于是,服务员很直白地说,明白了,还是老样子。呵呵,看样子,她同样还记得我。

在山西,饭前的汤,就是纯正的面汤。浓浓的,白白的,散发着清新的面香。

可别小看了他。很普通,营养价值没得说,关键是清热去火。再好的面馆,若是少了他,压根没有顾客肯光顾。

面汤上来,面得等着。毕竟得等着店家做熟。趁着这个功夫,凉菜就给整出来了。

菜量不小,种类更是想不到的丰富。有菠菜,土豆丝,胡萝卜,豆腐丝,水煮花生,还有腌透的辣椒和芥菜丝。

一碗面,一碗汤,一杯酒,一盘菜,足矣

食材看上去虽然不起眼,但是颜色搭配很漂亮,卖相自然得到明显提升。甜咸度把握也很精准,值得点赞。

说到白酒,山西也称得上盛产地。最出名的莫过于汾酒,杏花村,衡山老白干,玉堂春等。

遗憾的是,我的酒量着实不咋地,我喝酒不过是消遣罢了。再说,价格太高的酒,咱也消费不起。

也就是在这里,面馆的老板给我推荐了整杯的白酒。价格不消多说,份量更是适合。当然,酒质也能说得过去。

老板坦言,他平日也喜欢整点。这酒是他家亲戚的小酒厂制作的,纯粮酿造,即便喝多,保许口不干,更不会上头。

面汤喝完,酒饮半杯,菜也品尝,主打的酥肉面也充分做熟。

一碗面,一碗汤,一杯酒,一盘菜,足矣

我要的看上去是小碗汤面,但分量相当的足。上面铺满了精致的小酥肉,汤里漂浮着翠绿的韭菜,给人诱惑。

说心里话,我是非常喜欢吃小酥肉的。不过,这小玩意的工艺挺复杂,其中还有着技巧。如果掌握不到位,就容易砸锅。

就酥肉面来说,也是这个道理。面往往很简单,没有好的酥肉来匹配,面馆肯定不会有好的发展。

酒足饭饱,老板也从厨房里走了出来。看到我,他很意外,然后迅速热情地打招呼。

我说,是您的面香把我吸引过来了。听到我的赞赏,他脸上露出满意的笑容。

毕竟,能得到食客的夸奖,对于餐厅来说,是莫大的荣誉。

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其实,作为老百姓,对吃喝方面并没有太高的要求。经济实惠最好。要知道,过日子比树叶还稠呢。

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