煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

原标题:煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

年糕是常见的传统小吃,

新春佳节前,

有些人会自打年糕。

吃的时候,

一般都是油煎。

今天,

小编来推荐6种“另类”的做法,

快来尝试不同口味的年糕!

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

排骨年糕

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

材料

猪大排4块,年糕6条,排骨腌渍料:(盐、料酒、胡椒粉、淀粉),炸排骨面糊:(面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml、盐少许),卤汁:(红烧酱油、冰糖、小半碗清水)

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

步骤

1.大排骨洗净并搽干水份,用刀背在排骨两面排刀拍松,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

2.将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀,静置饧片刻;把腌制好的排骨充分滚上面糊,放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油;

3.平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开,滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡;放入年糕煮至变软,捞出放入盘中;放上炸好的排骨,淋上卤汁即可。

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三鲜年糕

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

材料

年糕(500克)、瘦肉(130克)、青菜(1把)基围虾(122克)、蛤蜊(100克)、清鸡汤(250ml)、盐少许;

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

步骤

1.年糕切小条,瘦肉洗净切成薄片,青菜切段备用;

2.烧热3汤匙油,放入瘦肉丝和香气四溢,接着倒入洗净的基围虾翻炒下,再倒入青菜段拌炒1分;

3.然后倒入切条的年糕翻炒,撒入少许盐巴,把年糕炒制变的有点软;

4.最后注入250ml清鸡汤和1碗清水搅匀,把洗净的蛤蜊放入一起煮熟即可。

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豆腐年糕

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材料

年糕1根,肉丝100克,雪菜适量,蒜瓣2个,胡萝卜丝适量,鸡蛋1个,嫩豆腐1块;

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步骤

1.粳米年糕(煮起来不容易糊的那种)切条状;

2.鸡蛋打成蛋液加少许温水,嫩豆腐备用;

3.热油锅,放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用;

4.刚才的油锅再加些油,放入蒜瓣至微黄,之后放入年糕和肉丝,翻炒至年糕微微金黄,倒入入雪菜和胡萝卜丝稍微翻炒下;

5.锅中加入刚好没过年糕的水,加入切成块状的豆腐,拿起锅子稍微晃均匀点,注意不要用勺子翻,会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。

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蟹炒年糕

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

材料

年糕适量,葱适量,糖1小勺,盐少量,料酒适量,生抽适量,姜 4片,梭子蟹2只,白酒适量;

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步骤

1.螃蟹一切为二 洗刷干净 用白酒、生抽、生姜腌制半小时。年糕用细长条的,一般菜场都有,冲洗干净切成断;

2.锅里放食量油,烧热后倒入蟹,翻炒;

3.加入年糕翻炒1分钟,加入黄酒,生抽,盐、半小碗清水,盖上锅盖中煮, 收汤汁前加入一小勺糖,收汁!

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韩式辣炒年糕

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材料

小长条年糕一包400克,洋葱一个,胡萝卜1根,韩式辣椒酱100克,泡菜50克,盐、油各少许,白芝麻少许;

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

步骤

1.小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿,洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝;

2.锅中倒入少许油,烧至五成热时,放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒,再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用;

3.锅中倒入500毫升水,大火煮开后,加入韩式辣椒酱,用筷子搅拌均匀;

4.水再次沸腾后,加入浸泡过的小年糕,一直煮到汤汁快收干成浓稠状;

5.加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝,用锅铲翻炒均匀(为防止煳底,需要用锅铲不停地铲动),根据个人口味加入适量的盐调味即可。装盘时撒些熟白芝麻装饰下。

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红豆年糕汤

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材料

年糕片适量,煮熟的红豆适量,红糖少许;

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步骤

1.小锅煮水,水开后倒入年糕片,至水再次沸腾;

2.倒入熟红豆,再煮1、2分钟;

3.加适量红糖即可出锅食用了。

煎年糕,太油腻了!不如尝试这6种做法,口感提升N个档次~

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