闽菜大师带你走进味蕾上的福建,羊肚菌内有乾坤,沙茶做出高级感

原标题:闽菜大师带你走进味蕾上的福建,羊肚菌内有乾坤,沙茶做出高级感

闽菜作为中国八大菜系,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。来到福建旅游,必须要试试闽菜了,在厦门有一家“私厦里”,闽菜大师带你走进味蕾上的福建。

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私厦里现在有两家分店,新开的磐基莲花里店位于老城区莲花公园边上,环境更美了,简单的线条设计感让人感觉更为清爽!

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主理人林水平师承中国闽菜泰斗童辉星先生,又加以改进,采用更健康的食材及明快的色彩搭配,使得它看起来更加色香味俱全。

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黑松露葱茸螺片,灵感来源于闽南薄饼,用更加轻盈的薄脆代替了面饼皮,里面裹入黑松露炒制的葱茸螺片,一口咬下外酥里Q。

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鸡汤汆三两蚌,鸡汤氽海蚌是一道传统名菜,这里用更加鲜美的三两蚌,还加入了三明的红菇和金线莲提鲜,汤汁非常鲜甜,大补呀!

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沙茶南美参,沙茶是厦门人最爱的小吃之一,这里将沙茶做了改良,汤底更加浓郁,并且在桌边现煮。丝瓜、手指胡萝卜、南美参以及铁棍山药现场再加入沙茶汤中熬煮,随着汤底的烧开,最后再用纹理极好的雪花牛肉轻轻涮烫,将传统小吃做出了高级感。

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私厦焖鲍鱼姜母鸭,姜母鸭也是来厦门必吃的名点,私厦里在传统姜母鸭的基础上加入了大鲍鱼,鸭肉入味姜香味浓郁,鲍鱼Q弹爽脆。

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香酒猪手烧螺片,来自闽西的特色酒糟呈现红色,带着淡淡的酒香味,猪手软烂可口,螺片很脆,可以说是私厦里的一个独创特色菜。

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豆浆鱼也是私厦里的一个招牌大菜,在老店的时候就很爱,同样也是桌边现煮。一锅奶白的豆浆汤底,加入菌菇、番茄、鱼面儿、西蓝花现煮,随着汤底煮沸再加入鱼片涮烫。鱼可以选择老虎斑、东星斑等等。

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金沙咸蛋黄焗羊肚菌,本以为就是个咸蛋黄焗羊肚菌,没想到内里还大有乾坤,竟然羊肚菌中还有包馅料,惊喜呀!

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主食推荐黑松露海皇炒饭,米粒分明,黑松露香气四溢,还点缀了金光闪闪的可食用金箔。

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芝士薄脆焗金瓜,饭后来个甜品,甜甜的金瓜可以拉丝好长哦,香甜可口。

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最后这道茶汤也是颇具新意,大红袍桂花石花膏,以武夷山大红袍为基地,加入桂花,还有厦门人很喜欢的夏日甜品石花膏,冰凉爽滑,完美的宴席结尾。

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这家由闽菜大师带来的餐厅,完美诠释“色香味俱全”,有颜值有口味又健康的菜肴,谁不爱呢?5月8日新店开启,等你来探,享一场视觉和味觉盛宴!

鸭鸭带你吃

私厦里·新闽南(莲花里店)

地址:磐基莲花里商场3楼

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